主食
山椒香る筍のボンゴレ
投稿日2014/05/04
更新日2014/05/04
調理時間20分
ボンゴレに筍を入れたら筍があさりの出汁を吸ってすっごく美味しい! 春だからこその料理です
材料（2人分）
- 筍(水煮)1/2(小)
- あさり貝12個
- スナップエンドウ6個
- スパゲティー180g
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく(みじん切り)大さじ1
- 白ワイン(なければ日本酒)100cc
- 山椒の葉2枚
- 山椒(粉)お好みで
作り方
ポイント
◆スパゲティを茹でる時の塩は1% 1Lに対し10gと覚えたら簡単です ◆スパゲティーは完全に湯ぎりせず、お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK オリーブオイルと乳化してからまってくれます
- 1
スパゲティーを茹でる。 スナップエンドウは写真を参考にすじを取る あさりは両手でこするように洗う 筍は上のやわらかい部分は円錐状に1/6カット、3下の部分は3mmの厚みの半月切り
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにく、あさり、筍を入れ火を点ける 全体にオイルが回ったら白ワインを入れる スパゲティ茹で上がり1分前になったらスナップエンドウを入れ一緒に茹でる 茹で上がったらあさりのフライパンに入れる
- 3
ざっと混ぜてスパゲティにあさりの出汁やオイルがまわったら皿に盛る スナップエンドウは開く 山椒の粉をふって完成です
レシピID
115185
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
