山椒香る筍のボンゴレ

20

2014.05.04

分類主食

調理時間: 20分

ID 115185

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

ボンゴレに筍を入れたら筍があさりの出汁を吸ってすっごく美味しい!
春だからこその料理です

    材料

    (2人分)
    筍(水煮) 1/2(小)
    あさり貝 12個
    スナップエンドウ 6個
    スパゲティー 180g
    オリーブオイル 大さじ3
    にんにく(みじん切り) 大さじ1
    白ワイン(なければ日本酒) 100cc
    山椒の葉 2枚
    山椒(粉) お好みで

    作り方

    ポイント

    ◆スパゲティを茹でる時の塩は1%
    1Lに対し10gと覚えたら簡単です
    ◆スパゲティーは完全に湯ぎりせず、お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK
    オリーブオイルと乳化してからまってくれます
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    1. スパゲティーを茹でる。
      スナップエンドウは写真を参考にすじを取る
      あさりは両手でこするように洗う
      筍は上のやわらかい部分は円錐状に1/6カット、3下の部分は3mmの厚みの半月切り
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、あさり、筍を入れ火を点ける
      全体にオイルが回ったら白ワインを入れる
      スパゲティ茹で上がり1分前になったらスナップエンドウを入れ一緒に茹でる
      茹で上がったらあさりのフライパンに入れる
    3. ざっと混ぜてスパゲティにあさりの出汁やオイルがまわったら皿に盛る
      スナップエンドウは開く
      山椒の粉をふって完成です
    9 19

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