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山椒香る筍のボンゴレ

  • 2014.05.04

  • 115185
  • 主食
    山椒香る筍のボンゴレ
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    コメント

    ボンゴレに筍を入れたら筍があさりの出汁を吸ってすっごく美味しい!
    春だからこその料理です

    材料(2人分)

    1/2(小)
    12個
    6個
    180g
    大3
    大1
    100cc
    2枚
    お好みで

    作り方

    1

    スパゲティーを茹でる。
    スナップエンドウは写真を参考にすじを取る
    あさりは両手でこするように洗う
    筍は上のやわらかい部分は円錐状に1/6カット、3下の部分は3mmの厚みの半月切り

    2

    フライパンにオリーブオイルとにんにく、あさり、筍を入れ火を点ける
    全体にオイルが回ったら白ワインを入れる
    スパゲティ茹で上がり1分前になったらスナップエンドウを入れ一緒に茹でる
    茹で上がったらあさりのフライパンに入れる

    3

    ざっと混ぜてスパゲティにあさりの出汁やオイルがまわったら皿に盛る
    スナップエンドウは開く
    山椒の粉をふって完成です

    ポイント

    ◆スパゲティを茹でる時の塩は1%
    1Lに対し10gと覚えたら簡単です
    ◆スパゲティーは完全に湯ぎりせず、お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK
    オリーブオイルと乳化してからまってくれます

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