主食

【筍とアスパラとつぼみ菜のボンゴレ】ほろ苦さが春の香り。

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ほろ苦いつぼみ菜がいいアクセントになって春色のパスタに仕上がります。ゆでたての筍を使いましたが、市販の水煮の筍でOKです。パスタは２人分１００ｇと少なめになっていますので、お好みの量に増やして作ってくださいね。

材料2人分

下準備
筍は茹でたものを使います。筍を洗って、根元を１cm落とし、先を斜めに切り落として、縦に切込みを入れ、お米のとぎ汁で１時間茹で、根元の竹串が通るくらいやわらかくなったら火を止め、冷めるまで置いてあく抜きします。縦に切込みを入れたところから皮をむくとキレイにむけます。又は市販の水煮でOKです。
1
あさりは砂抜きをして水で軽くこすり洗いをしてザルにあげておく。にんにくはみじん切り。パスタは表示時間茹でる。
2
アスパラガスは斜め切り、つぼみ菜と筍は８㎜程度に切る。フライパンにオリーブオイルを大さじ1/2入れ中火で加熱し、焼き目をつけ、一旦取り出す。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とニンニクを入れ香りがしたら、あさりを入れ混ぜ、白ワインを加え蓋をする。
4
あさりの口があいたら、野菜を戻し入れ、塩コショウとパスタのゆで汁５０ｍｌ加える。茹でたパスタを加え水分を吸わせるように混ぜる。