焼きナスとニンニクのピクルス

ナスは縦半分にカットし、味が染込みやすいよう切り込みをいれる。ニンニクは皮を剥き半分にカットする。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え香りを出し、ナスを両面焼く(ニンニクはこんがり色づいたら取り出しておく)。

(2)・〈ピクルス酢〉を清潔な容器に入れ、1時間〜置く。

〈応用アレンジ〉〜ナスディップ〜取り出したナス・ニンニクと、バルサミコ酢(ピクルス全量で小さじ2程度)をミキサーにかけ、撹拌しディップを作る。

バゲットに塗り付け、好みでくるみやチーズを合わせると、ワインにも合うナスディップの出来上がりです。