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カリッジュワ~ッ!ごちそう♪茄子フライ

主菜

カリッジュワ~ッ!ごちそう♪茄子フライ
  • 投稿日2019/05/30

  • 調理時間15

おうちランチの時に気持ちヘルシーなカツにしようと思って、お肉ではなく茄子をカツにしました。カリッと衣、ジューシーな茄子に、甘酢ダレとタルタルソースで食べ応え抜群のごちそうフライになりました♪パンに挟んでも美味しく食べられます!

材料2人分茄子2本分

  • 茄子
    2本
  • 薄力粉
    25g
  • 35ml
  • 麺つゆ
    小さじ1/2
  • パン粉
    適量
  • A
    みりん
    20ml
  • A
    10ml
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    醤油
    10ml
  • A
    小さじ1
  • B
    茹で卵
    1個
  • B
    ピクルス
    15g
  • B
    玉ねぎ
    1/8個分
  • B
    一つまみ
  • B
    マヨネーズ
    大匙1

作り方

ポイント

甘酢ダレの代わりにソースを使っても美味しいです。

  • ピクルス、玉ねぎをみじん切りにする。 卵は10分茹でて固茹で卵にし、刻む。

  • 1

    茄子は1cm程度の幅に斜めに切る。 薄力粉、水、麺つゆを混ぜたものを茄子の全面にしっかり付け、パン粉をまぶす。

    工程写真
  • 2

    170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

  • 3

    A みりん20ml、水10ml、砂糖小さじ1、醤油10ml、酢小さじ1を小鍋で軽く煮立たせ甘酢ダレを作る。

  • 4

    B 茹で卵1個、ピクルス15g、玉ねぎ1/8個分、塩一つまみ、マヨネーズ大匙1を混ぜタルタルソースを作る。

  • 5

    甘酢ダレをかけ、タルタルソースをたっぷり載せて出来上がり!

    工程写真
レシピID

376226

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hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

「料理家」という働き方 Artist History