【こってり甘辛鶏となす】フライパンひとつで簡単！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• なす
  2本(200g)
• 塩・こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ3
• A
  醤油・みりん・砂糖
  各大さじ2
• A
  酒・酢
  各大さじ1
• 小ねぎ
  適量(小口切り)
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで数カ所さし、縦半分に切り1.5㎝幅のそぎ切り、なすはヘタを切り落とし、大きめ乱切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に鶏肉と茄子を入れて、塩・こしょうをふり全体にまぶす。さらに片栗粉を加えてポリ袋をふりまんべんなくまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を加えて全体に広げて焼く。(あまり動かしすぎず、上下3〜4分ずつ焼きつけるように焼く) 焼いている間にA 醤油・みりん・砂糖各大さじ2、酒・酢各大さじ1は混ぜておく。

  
• 4

  火が通ったら、余分な油を拭き取る。(なすが先に焼けるようであれば鶏肉の上にのせながら焼くとよいです)

  
• 5

  A 醤油・みりん・砂糖各大さじ2、酒・酢各大さじ1を加えて、照りよくからめる。

  
• 6

  器に盛り、小ねぎ、白いりごまをちらす。

  
• 7

  【おすすめアレンジ】 そうめんにトッピング！ きゅうりの塩もみ、大葉、すりおろし生姜などと一緒にお召し上がりください。

  

ポイント

●鶏むね肉はもも肉、豚こま肉でも代用可能です。 ●なすは切ってすぐ調理しました。時間を置いたりアクが気になる方は水にさらしてから調理してください。 ●今回使用したフライパンは28㎝です。 フライパンが小さい場合は、片栗粉をまぶす工程から分けて別々に焼き、たれを絡める際に合わせて一緒にからめてください。 ●輪切り唐辛子を入れてピリッと仕上げても◎ ●そのままおかずとしてはもちろん、ご飯にのせて丼にしても(卵黄も一緒にトッピングするとより美味しいです)、そうめんのトッピングとしてもおすすめです(きゅうりの塩もみ、大葉、すりおろし生姜と一緒に召し上がってみてください)。

作ってみた！

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