冷やしてさっぱり♡焼き白なすと夏野菜のポン酢ピクルス

材料2人分

• 白なす
  1本(なければ普通のなすでも。)
• ミニトマト
  10玉
• 玉ねぎ
  1/2玉
• オリーブオイル
  大さじ3
• ポン酢
  150ml
• A
  水
  50ml
• A
  顆粒かつおダシ
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• かつお節
  １袋

作り方

• 下準備
  ミニトマトを半分に、玉ねぎを1.5cm幅に切っておく。

• 1

  白なすの皮を剥き、縦半分に切った後、3cm幅に切り水にさらす。

• 2

  玉ねぎを30秒茹でて水を切る。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れてあたため、よく水を切ったナスを焦げ目がつくまで中火でじっくり焼く。

• 4

  A 水50ml、顆粒かつおダシ小さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1を小鍋に入れ一煮立ちさせる。粗熱を取った後ポン酢と合わせる。

• 5

  タッパー等の容器に野菜を入れ、上からかつお節をふりかけ、A 水50ml、顆粒かつおダシ小さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1と合わせたポン酢を入れて浸し、冷蔵庫で2時間冷やす。

ポイント

白なすは火を通して食べるととっても美味しいのでオリーブオイルで焼いた後漬けてみましたがもちろん普通のなすでもとっても美味しいです。 かつお節を入れる事によって風味がよくなるので忘れないでくださいね♪

作ってみた！

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