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さつまいもと押麦のリゾット

15

2014.10.20

分類

調理時間: 15分

ID120391

神田依理子

ビアテイスター神田依理子のついついツマミになるレシピ

食物繊維たっぷりのメニューです。
さつまいもの甘みと押麦のプチッとした食感がおいしいです。

さつまいも リゾット おもてなし シニア 記念日

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材料(2人分)
オリーブ油 小さじ2
にんにく 1片
玉ねぎ 40g
少々
押麦 60cc
白米 40cc
さつまいも 60g
~スープ~
A
500cc
A
コンソメ 小さじ1
A
黒コショウ 少々
   
粉チーズ 小さじ2
塩・黒コショウ 各少々
作り方
Point!
※リゾット作りのPOINT!! 米は洗わない、炒めるときに焦がさない、スープは温かいものを数回に分けて加える、混ぜ過ぎない。
  1. ・にんにくは芯を除いてみじん切り。
    ・玉ねぎもみじん切りにする。
    ・さつまいもは皮付きのまま1cm角にきり、さっと水にさらす。
    ・スープの材料Aを鍋で合わせて温めておく。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れていい香りがするまで弱火にかける。
  3. 玉ねぎと塩を加えてしんなりするまで炒める。
  4. 押麦と白米を洗わずに加え、白米が透明になるまで1分程度炒める。
    さつまいもを入れてさっと炒める。
  5. 温かいスープを水気がなくなるたびに3回ほどに分けて加え、途中時々混ぜる。
    (混ぜすぎない!!)
  6. アルデンテに仕上がったら火を止め、粉チーズを加え、塩と黒コショウで調味する。
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