さつまいもと押麦のリゾット

15

2014.10.20

分類

調理時間: 15分

ID 120391

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

食物繊維たっぷりのメニューです。
さつまいもの甘みと押麦のプチッとした食感がおいしいです。

シニア リゾット おもてなし さつまいも 記念日

    材料

    (2人分)
    オリーブ油 小さじ2
    にんにく 1片
    玉ねぎ 40g
    少々
    押麦 60cc
    白米 40cc
    さつまいも 60g
    ~スープ~
    A
    500cc
    A
    コンソメ 小さじ1
    A
    黒コショウ 少々
     
    粉チーズ 小さじ2
    塩・黒コショウ 各少々

    作り方

    ポイント

    ※リゾット作りのPOINT!!
    米は洗わない、炒めるときに焦がさない、スープは温かいものを数回に分けて加える、混ぜ過ぎない。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. ・にんにくは芯を除いてみじん切り。
      ・玉ねぎもみじん切りにする。
      ・さつまいもは皮付きのまま1cm角にきり、さっと水にさらす。
      ・スープの材料Aを鍋で合わせて温めておく。
    2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れていい香りがするまで弱火にかける。
    3. 玉ねぎと塩を加えてしんなりするまで炒める。
    4. 押麦と白米を洗わずに加え、白米が透明になるまで1分程度炒める。
      さつまいもを入れてさっと炒める。
    5. 温かいスープを水気がなくなるたびに3回ほどに分けて加え、途中時々混ぜる。
      (混ぜすぎない!!)
    6. アルデンテに仕上がったら火を止め、粉チーズを加え、塩と黒コショウで調味する。
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