【サツマイモのチーズリゾット】芋の甘さにチーズのコクが魅力

サツマイモは皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、さらに一口大に切り、水に5分つけアクを抜く。

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、レモンは1/4に切る。

ボウルにA 鶏がらスープの素小さじ2、水550mlを混ぜ合わせ鶏がらスープをつくる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくから香りが出たら、玉ねぎを加え中火にして炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらバターを加えて炒め、バターが溶け始めたら米とサツマイモを加える。

バターと米、サツマイモを馴染ませ塩をし、かるく混ぜたら白ワインを加える。白ワインの水分がなくなるまで煮詰める。

煮詰まったら鶏ガラスープの半量を加え、中火のまま約5分煮詰める。

5分後、水分が煮詰まったら残りの鶏がらスープを加え、中火のまま約5分煮詰める。

5分後。水分が煮詰まっていればレモンを絞り入れ、パルミジャーノ・レッジャーノ 20gを加え混ぜ合わせる。味を確認し、必要であれば塩で調整する。

器に盛り付け、仕上げ用のパルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き胡椒をかけ、生ハムを添える。