主食
かぼちゃに詰めたきのこのリゾット枯葉チップス添え
投稿日2015/10/06
更新日2015/10/06
調理時間40分
小さなかぼちゃの中身をくりぬいてしめじ マッシュルーム きのこなどの入ったリゾットを詰めチーズをのせて焼きました。周りにはジャガイモやサツマイモ レンコン ゴボウ ビーツなどを素揚げして枯葉に見立てました。チップスはそのまま食べてもリゾットにちらしても美味しいです。
材料2人分
- かぼちゃ500g
- B米70g
- Bオリーブオイル小さじ2
- B玉ねぎ15g
- Bマッシュルーム30g
- Bブラウンマッシュルーム25g
- Bしめじ20g
- Bポルチーニの戻し汁大さじ3
- B野菜のブロード400cc～
- B塩・コショウ少々
- Bバター10g
- Bパルミジャーノ大さじ1
- Bかぼちゃの中身大さじ1
- スライスチーズ1枚
- Aジャガイモ80g
- Aレンコン40g
- Aサツマイモ40g
- Aゴボウ30g
- Aビーツ30g
- 揚げオイル適量
作り方
ポイント
チップスの野菜類は水にさらしておくと カリッと揚がります。
- 準
Aの野菜類は薄くスライスして水にさらしておく ゴボウとビーツは別にする Bのきのこは小さめに切り 玉ねぎはみじん切りにする
- 1
かぼちゃはラップをしてレンジにかけ柔らかくして ヘタの部分を切り取り 中身をくり抜く
- 2
Bの材料でリゾットを作る 鍋にオイルを入れ玉ねぎを炒め 米 きのこ類を加え ポルチーニの戻し汁 ブロードを入れ米を煮ていく
- 3
かぼちゃの中身 塩・コショウで味を調え 火からおろし バター パルミジャーノ を加え かぼちゃに詰める
- 4
Aの野菜をオイルで素揚げにして軽く塩を振る
- 5
３のリゾットにスライスチーズをのせオーブントースターで焼き 器に盛り付けパプリカ粉をふり 周りに４の野菜チップスを添える
レシピID
132151
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