かぼちゃに詰めたきのこのリゾット枯葉チップス添え

材料2人分

• かぼちゃ
  500g
• B
  米
  70g
• B
  オリーブオイル
  小さじ2
• B
  玉ねぎ
  15g
• B
  マッシュルーム
  30g
• B
  ブラウンマッシュルーム
  25g
• B
  しめじ
  20g
• B
  ポルチーニの戻し汁
  大さじ3
• B
  野菜のブロード
  400cc～
• B
  塩・コショウ
  少々
• B
  バター
  10g
• B
  パルミジャーノ
  大さじ1
• B
  かぼちゃの中身
  大さじ1
• スライスチーズ
  1枚
• A
  ジャガイモ
  80g
• A
  レンコン
  40g
• A
  サツマイモ
  40g
• A
  ゴボウ
  30g
• A
  ビーツ
  30g
• 揚げオイル
  適量

作り方

• 下準備
  Aの野菜類は薄くスライスして水にさらしておく ゴボウとビーツは別にする Bのきのこは小さめに切り　玉ねぎはみじん切りにする

  
• 1

  かぼちゃはラップをしてレンジにかけ柔らかくして ヘタの部分を切り取り　中身をくり抜く

  
• 2

  Bの材料でリゾットを作る 鍋にオイルを入れ玉ねぎを炒め　米　きのこ類を加え　ポルチーニの戻し汁 ブロードを入れ米を煮ていく

  
• 3

  かぼちゃの中身　塩・コショウで味を調え　火からおろし　バター　パルミジャーノ を加え　かぼちゃに詰める

  
• 4

  Aの野菜をオイルで素揚げにして軽く塩を振る

  
• 5

  ３のリゾットにスライスチーズをのせオーブントースターで焼き 器に盛り付けパプリカ粉をふり　周りに４の野菜チップスを添える

  

ポイント

チップスの野菜類は水にさらしておくと　カリッと揚がります。

作ってみた！

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