スペアリブのオレンジソース煮

40

2015.11.30

分類主菜

調理時間: 40分

ID 133657

神田えり子

私と家族と食卓と

普通のお鍋でおいしく!
甘みと酸味がたまらない一品です。
オレンジを絞って作るのがオススメですが、100%のジュースで代用もできます。

    材料2人分(2~4人分)
    スペアリブ 8本
    A
    小さじ1/2
    A
    黒コショウ 少々
    A
    オレガノ(乾燥) 小さじ1/4
    A
    はちみつ 小さじ2
    薄力粉 大さじ2
    オリーブ油 小さじ2
    B
    600cc
    B
    ローリエ 1枚
    B
    白ワイン 60cc
    B
    白ワインビネガー 大さじ1
    C
    オレンジの絞り汁(オレンジ2個程度から絞って) 100cc
    C
    白ワインビネガー 大さじ1
    C
    はちみつ 大さじ1
    C
    砂糖 小さじ2前後
    C
    スペアリブの煮汁 100cc
    オレンジの薄切り(いちょう切り) 8枚程度
    バター 10g
    少々
    黒コショウ 少々
    作り方
    Point!
    ※白ワインビネガーはお酢で代用可。
    ※オレンジ果汁はオレンジジュースでも。
    ※②で匂いがこもってしまうので、鍋の蓋は完全にしません。半開きで。
    ※砂糖の分量はオレンジの甘みで調整してください。
    1. ・スペアリブは余分な水分を拭き取りAを絡め、下味をつけておく(10分)。
      ・オレンジは分量外の塩でこすり洗いし、厚さ3mm程度の薄切りを2枚取り、更にそれぞれいちょう切りにする。
      残りのオレンジから100cc絞り汁を取っておく。
    2. 加熱直前に下味のついたスペアリブに薄力粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで全面に焼き色を付ける。
      (フライパンは洗わずに③のソース作りに使用する)
    3. 鍋にBと①のスペアリブを入れる。沸騰したらアクを除き、蓋を半開きにして15分ほど、弱~中火で煮込んで柔らかくする。
    4. ①のフライパンにCを入れ、ひと煮立ちさせ、スペアリブとオレンジのいちょう切りを加えて、水分が半量くらいになるまで煮詰めて絡める。
    5. 火を止め、冷たいバターを加えて絡め、塩、黒コショウで調味する。
    6. 皿に盛り付け、パセリ(分量外・みじん切り)をたっぷり散らす。
    23 80
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「スペアリブ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。