Name: スペアリブのオレンジソース煮
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Ingredients: スペアリブ 8本; 塩 小さじ1/2; 黒コショウ 少々; オレガノ(乾燥) 小さじ1/4; はちみつ 小さじ2; 薄力粉 大さじ2; オリーブ油 小さじ2; 水 600cc; ローリエ 1枚; 白ワイン 60cc; 白ワインビネガー 大さじ1; オレンジの絞り汁(オレンジ2個程度から絞って) 100cc; 白ワインビネガー 大さじ1; はちみつ 大さじ1; 砂糖 小さじ2前後; スペアリブの煮汁 100cc; オレンジの薄切り(いちょう切り) 8枚程度; バター 10g; 塩 少々; 黒コショウ 少々

材料2人分(2～4人分)

	スペアリブ	8本
A	塩	小さじ1/2
A	黒コショウ	少々
A	オレガノ(乾燥)	小さじ1/4
A	はちみつ	小さじ2
	薄力粉	大さじ2
	オリーブ油	小さじ2
B	水	600cc
B	ローリエ	1枚
B	白ワイン	60cc
B	白ワインビネガー	大さじ1
C	オレンジの絞り汁(オレンジ2個程度から絞って)	100cc
C	白ワインビネガー	大さじ1
C	はちみつ	大さじ1
C	砂糖	小さじ2前後
C	スペアリブの煮汁	100cc
	オレンジの薄切り(いちょう切り)	8枚程度
	バター	10g
	塩	少々
	黒コショウ	少々

作り方

Point!

※白ワインビネガーはお酢で代用可。 ※オレンジ果汁はオレンジジュースでも。 ※②で匂いがこもってしまうので、鍋の蓋は完全にしません。半開きで。 ※砂糖の分量はオレンジの甘みで調整してください。

・スペアリブは余分な水分を拭き取りAを絡め、下味をつけておく（10分）。
・オレンジは分量外の塩でこすり洗いし、厚さ3ｍｍ程度の薄切りを2枚取り、更にそれぞれいちょう切りにする。
残りのオレンジから１００ｃｃ絞り汁を取っておく。
加熱直前に下味のついたスペアリブに薄力粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで全面に焼き色を付ける。
（フライパンは洗わずに③のソース作りに使用する）
鍋にBと①のスペアリブを入れる。沸騰したらアクを除き、蓋を半開きにして１５分ほど、弱～中火で煮込んで柔らかくする。
①のフライパンにCを入れ、ひと煮立ちさせ、スペアリブとオレンジのいちょう切りを加えて、水分が半量くらいになるまで煮詰めて絡める。
火を止め、冷たいバターを加えて絡め、塩、黒コショウで調味する。
皿に盛り付け、パセリ（分量外・みじん切り）をたっぷり散らす。