鶏照り焼きのひつまぶし

20

2016.07.04

分類主食

調理時間: 20分

ID 140860

神田えり子

私と家族と食卓と

手軽な鶏肉を照り焼きにして、ひつまぶし風に。
まずはそのまま→お薬味で→お出汁を注いでお茶漬けに。
夏バテ気味の体にも食べやすい、三度おいしいメニューです。

    材料4人分(2~4人分)
    鶏もも肉 400g
    サラダ油 小さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ4
    ~薬味~
    しろねぎ 20g
    刻みのり 適量
    わさび 適量
    ~お茶漬けのだし~
    一番だし 600cc
    小さじ1
    小さじ1/4
    うすくちしょうゆ 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ※お茶漬けのだしはお好みで冷やしても。
    1. ・鶏もも肉は余分な水分、脂肪を除き、肉の面に数ヶ所斜めに切込みを入れて厚みを均一にする。
      ・Aを合わせておく。
      ・薬味のしろねぎは小口切りにする。
      ・~お茶漬けのだし~
      一番だし、酒を鍋でひと煮立ちし、塩、うすくちしょうゆで味を整える。
    2. ~鶏の照り焼き~
      フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて両面に焼き色を付ける。フライパンの余分な油をペーパーで吸い取り、蓋をして弱火で加熱する。
    3. 火が通ったら、再び余分な油をペーパーで吸い取り、Aを加えて中~強火にして鶏肉にタレをからめながら火にかける。
    4. 7mm幅に切り、丼に盛ったごはん(分量外・適量)に載せ、タレもかける。
    5. 照り焼き丼→薬味(しろねぎの小口切り、刻みのり、わさび)をのせて→お茶漬けのだしをかけて食べる。
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