主菜
カムジャタン
投稿日2016/10/07
更新日2016/10/07
調理時間45分
スペアリブとじゃがいもをコトコトと煮た韓国料理。 これからの季節においしい煮込み料理です。
材料4人分（４～５人分）
- スペアリブ(長さ10cmくらいのもの)8～10本
- A水(かぶるくらい)適量
- A酒大さじ1
- たまねぎ180g(=中1個)
- にんにく1片
- しょうが20g
- しろねぎ1本
- B水1.5L
- B酒200cc
- Bいりこ8尾程度
- B鶏がらスープの素小さじ2
- じゃがいも(あればメークイン)350g(=2～3個)
- 白菜キムチ50g
- コチュジャン大さじ2
- 味噌大さじ1
- Cしょうゆ小さじ1
- C砂糖小さじ1/2前後
- C塩少々
- C白こしょう少々
- 青ネギ(小口切り)適量
- えごまの葉お好みで
作り方
ポイント
※じゃがいもは煮崩れしないように途中で加えます。品種はメークインが崩れにくいです。 ※鍋の中が軽くコトコトするくらいの火加減で煮ます。
- 準
・たまねぎは２ｃｍ幅のくし形に切る。 ・にんにくは芯を除いてつぶす。 ・しょうがは皮を付けたまま、薄切り。 ・白ねぎは1cm幅に斜めに切る。 ・いりこは頭とはらわたを除いて、お茶パックに入れる。 ・じゃがいもは皮をむいて大きく切る。（まるごとでも）
- 1
鍋にスペアリブ、Aを入れてひと煮立ちさせて湯を捨てる。
- 2
一度鍋を洗い、①のスペアリブ、たまねぎ、にんにく、しょうが、白ねぎ、Bを入れて30分ほど蓋を少し開いて弱火で煮る。
- 3
メークインを加えて更に20分ほど煮る。
- 4
いりこのパックを取り出し、キムチ、コチュジャン、みそを加えて10分ほど、蓋を開けて煮る。
- 5
Cで味を整える。
- 6
青ネギを散らし、えごまの葉を添える。
レシピID
143487
質問
作ってみた!
「カムジャタン」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
