カムジャタン

• 45分

材料4人分（４～５人分）

• スペアリブ(長さ10cmくらいのもの)
  8～10本
• A
  水(かぶるくらい)
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• たまねぎ
  180g(=中1個)
• にんにく
  1片
• しょうが
  20g
• しろねぎ
  1本
• B
  水
  1.5L
• B
  酒
  200cc
• B
  いりこ
  8尾程度
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• じゃがいも(あればメークイン)
  350g(=2～3個)
• 白菜キムチ
  50g
• コチュジャン
  大さじ2
• 味噌
  大さじ1
• C
  しょうゆ
  小さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1/2前後
• C
  塩
  少々
• C
  白こしょう
  少々
• 青ネギ(小口切り)
  適量
• えごまの葉
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・たまねぎは２ｃｍ幅のくし形に切る。 ・にんにくは芯を除いてつぶす。 ・しょうがは皮を付けたまま、薄切り。 ・白ねぎは1cm幅に斜めに切る。 ・いりこは頭とはらわたを除いて、お茶パックに入れる。 ・じゃがいもは皮をむいて大きく切る。（まるごとでも）

• 1

  鍋にスペアリブ、Aを入れてひと煮立ちさせて湯を捨てる。

• 2

  一度鍋を洗い、①のスペアリブ、たまねぎ、にんにく、しょうが、白ねぎ、Bを入れて30分ほど蓋を少し開いて弱火で煮る。

• 3

  メークインを加えて更に20分ほど煮る。

• 4

  いりこのパックを取り出し、キムチ、コチュジャン、みそを加えて10分ほど、蓋を開けて煮る。

• 5

  Cで味を整える。

• 6

  青ネギを散らし、えごまの葉を添える。

ポイント

※じゃがいもは煮崩れしないように途中で加えます。品種はメークインが崩れにくいです。 ※鍋の中が軽くコトコトするくらいの火加減で煮ます。

作ってみた！

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