【カムジャタン】煮るだけ簡単！

材料（2〜3人分）

• 豚スペアリブ
  500g
• しょうが
  30g
• 長ねぎ
  1本
• じゃがいも
  3個
• 大葉
  10枚
• 水
  800ml
• A
  コチュジャン
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  みそ、ごま油
  各大さじ1
• A
  砂糖、鶏ガラスープの素
  各小さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1
• 粉唐辛子
  適量
• 塩
  少々
• すりごま
  大さじ2

作り方

• 1

  大きく深さがある鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚スペアリブを入れて2〜3分茹で、ザルにあげる。

  
• 2

  長ねぎの白い部分は4㎝長さの縦4等分に切る。しょうがは薄切りにする。

  
• 3

  鍋をきれいにし、水、スペアリブ、しょうが、長ねぎ（青い部分）を入れる。

  
• 4

  中火で熱し、煮立ったら弱火にしてアクをとり、フタを少しずらしてのせ、30〜40分煮る。

  
• 5

  じゃがいもは皮をむき、半分に切る。

  
• 6

  鍋にA コチュジャン大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/2、みそ、ごま油各大さじ1、砂糖、鶏ガラスープの素各小さじ1を加えて混ぜる。５を入れて煮立ったら弱火にし、フタを少しずらしてのせ、じゃがいもが柔らかくなるまで20分ほど煮ておろしにんにくを混ぜる。辛さを加えたければ粉唐辛子を混ぜる。

  
• 7

  粗熱がとれるまでおく。（じゃがいもだけ煮崩れするので取り出してください）

  
• 8

  食卓用の鍋にスペアリブ、じゃがいも、煮汁を入れて熱し、塩で味を調える。ねぎの白い部分をのせ、すりごまをかけ、ちぎった大葉を散らす。

  

ポイント

•大葉をえごまの葉に変えても美味しいです。 •スペアリブは深さがある鍋で煮込むのがおすすめ。ほろほろに柔らかく仕上がります。 •工程6ではじゃがいもの煮崩れが無いか、時々確認してください。 •辛味を加えたい場合は粉唐辛子を小さじ1/2〜お好みの量で加えてください。 •スープが残ったらうどんを煮込んでも美味しいです。

作ってみた！

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