主菜
"手軽な食材で作る" カムジャタン風煮込み
投稿日2022/02/09
更新日2022/02/09
調理時間25分
・韓国で食べた本場の"カムジャタン"がたまらなく美味しかったので、日本で手に入れやすい食材を使い、アレンジして作ってみました。
材料2人分
- 牛肉（こま切れ）200g
- じゃがいも（中）2個
- 玉ねぎ1/2個
- かぼちゃ約130g
- 長ねぎ1/2本
- 水600ml
- 和風だしの素小さじ2
- Aコチュジャン、味噌、すりごま各大さじ2
- A酒、韓国唐辛子各大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aにんにく（すりおろし）1かけ分
- 炒め油大さじ1
- 万能ねぎ飾り用
作り方
ポイント
・風味を活かすために、調味料は2回に分けて入れています。 ・韓国唐辛子を入れると本格的な味になるので、あれば入れてください。日本の唐辛子より辛味がやさしいので是非試してみてください。
- 準
・玉ねぎはくし切りにする。 ・じゃがいも（中）は皮を剥き、一口大に切る。 ・かぼちゃは一口大に切る。 ・長ねぎは約6cm幅に切る。 ・A コチュジャン、味噌、すりごま各大さじ2、酒、韓国唐辛子各大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、にんにく（すりおろし）1かけ分を混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンに炒め油を入れて中火にかけ、牛肉（こま切れ）を入れ、色が変わるまで炒める。
- 2
じゃがいも（中）、玉ねぎ、かぼちゃ、長ねぎを加えて炒める。
- 3
水、和風だしの素を入れて、表面がふつふつするくらいで5分煮て、アクをとる。
- 4
A コチュジャン、味噌、すりごま各大さじ2、酒、韓国唐辛子各大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、にんにく（すりおろし）1かけ分を入れて、さらに5分煮る。
- 5
万能ねぎを散らす。
レシピID
431158
質問
「カムジャタン」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
