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山椒香る牛肉となすのグリル

20
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2018.07.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID306013

神田依理子

ビアテイスター神田依理子のついついツマミになるレシピ

個性の強いインドの青鬼の苦みと深いコクにも負けない、スパイシーでパンチのある料理です。花椒やチリペッパーとのペアリングが楽しめるのはモルトの香りがしっかりしたIPAのインドの青鬼だからこそ。

グリルならではのこんがりした焼き色がつき、食欲をそそります。ストウブならこのままテーブルにサーブしても華やか!

焼肉 なす ビールに合うおつまみ 花椒 クラフトビール ストウブ インドの青鬼 ビール おつまみ ビールのおつまみ

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材料2人分
なす 3~4本
牛肉 200g(焼き肉用)
A
花椒(パウダー) 小さじ1
A
花椒(ホール) 小さじ1/2
A
チリペッパー 小さじ1/2
A
小さじ1/4
A
にんにくすりおろし 小さじ1
A
小さじ2
A
レモン汁 小さじ2
A
はちみつ 大さじ1/2
サラダ油 小さじ2
サンチュ 適量
白髪ねぎ 適量
ラー油 適宜
レモン 適宜(くし形切り)
作り方
Point!
※なすをグリルパンで焼く時はあまり動かさずじっくり焼きましょう。
  1. なすはヘタを除いて、縦に4等分に切る。
  2. グリルパンにサラダ油を熱し、なすをこんがりと焼く。
  3. 牛肉にA

    花椒(パウダー) 小さじ1、花椒(ホール) 小さじ1/2、チリペッパー 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、にんにくすりおろし 小さじ1、酒 小さじ2、レモン汁 小さじ2、はちみつ 大さじ1/2

    で下味をつけ、10分ほどおく。
  4. ②の牛肉を加え焼く。
  5. そのまま、またはお好みでサンチュに白髪ねぎとのせてラー油をかけ、レモンを絞って。
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