主菜
山椒香る牛肉となすのグリル
投稿日2018/07/18
更新日2018/07/18
調理時間20分
個性の強いインドの青鬼の苦みと深いコクにも負けない、スパイシーでパンチのある料理です。花椒やチリペッパーとのペアリングが楽しめるのはモルトの香りがしっかりしたIPAのインドの青鬼だからこそ。 グリルならではのこんがりした焼き色がつき、食欲をそそります。ストウブならこのままテーブルにサーブしても華やか！
材料2人分
- なす3～4本
- 牛肉200g(焼き肉用)
- A花椒(パウダー)小さじ1
- A花椒(ホール)小さじ1/2
- Aチリペッパー小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- A酒小さじ2
- Aレモン汁小さじ2
- Aはちみつ大さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- サンチュ適量
- 白髪ねぎ適量
- ラー油適宜
- レモン適宜(くし形切り)
作り方
ポイント
※なすをグリルパンで焼く時はあまり動かさずじっくり焼きましょう。
- 準
なすはヘタを除いて、縦に4等分に切る。
- 1
グリルパンにサラダ油を熱し、なすをこんがりと焼く。
- 2
牛肉にA 花椒(パウダー)小さじ1、花椒(ホール)小さじ1/2、チリペッパー小さじ1/2、塩小さじ1/4、にんにくすりおろし小さじ1、酒小さじ2、レモン汁小さじ2、はちみつ大さじ1/2で下味をつけ、10分ほどおく。
- 3
②の牛肉を加え焼く。
- 4
そのまま、またはお好みでサンチュに白髪ねぎとのせてラー油をかけ、レモンを絞って。
レシピID
306013
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
