主菜
山椒香る牛肉となすのグリル
20分
個性の強いインドの青鬼の苦みと深いコクにも負けない、スパイシーでパンチのある料理です。花椒やチリペッパーとのペアリングが楽しめるのはモルトの香りがしっかりしたIPAのインドの青鬼だからこそ。 グリルならではのこんがりした焼き色がつき、食欲をそそります。ストウブならこのままテーブルにサーブしても華やか！
材料2人分
- なす3～4本
- 牛肉200g(焼き肉用)
- A花椒(パウダー)小さじ1
- A花椒(ホール)小さじ1/2
- Aチリペッパー小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- A酒小さじ2
- Aレモン汁小さじ2
- Aはちみつ大さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- サンチュ適量
- 白髪ねぎ適量
- ラー油適宜
- レモン適宜(くし形切り)
作り方
下準備
なすはヘタを除いて、縦に4等分に切る。- 1
グリルパンにサラダ油を熱し、なすをこんがりと焼く。
- 2
牛肉にA 花椒(パウダー)小さじ1、花椒(ホール)小さじ1/2、チリペッパー小さじ1/2、塩小さじ1/4、にんにくすりおろし小さじ1、酒小さじ2、レモン汁小さじ2、はちみつ大さじ1/2で下味をつけ、10分ほどおく。
- 3
②の牛肉を加え焼く。
- 4
そのまま、またはお好みでサンチュに白髪ねぎとのせてラー油をかけ、レモンを絞って。
