豚こまと白菜のとろみあん

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• A
  塩・こしょう
  各少々
• A
  酒
  小さじ1
• 白菜
  1/8株(約300g)
• 白ねぎ
  1/2本
• ごま油
  小さじ1
• B
  水
  300㏄
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  砂糖
  少々
• C
  片栗粉
  大さじ1.5
• C
  水
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  ・白菜はざく切りにする。 ・白ねぎは斜め1cm幅に切る。

  
• 1

  豚こま切れ肉にA 塩・こしょう各少々、酒小さじ1で下味を5分ほどつけ、ごま油を熱したフライパンで少し色が変わるくらいまで中～強火で炒める。

  
• 2

  白菜、白ねぎを入れてさっと炒め、B 水300㏄、鶏がらスープの素大さじ1/2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖少々を加えて中火で3分ほど加熱して具材に火を通す。 ☆白い部分⇒緑の部分の順で入れるといいです。

  
• 3

  C 片栗粉大さじ1.5、水大さじ1.5を合わせて水溶き片栗粉を作り、②に入れて良く混ぜながら加熱してとろみをつける。 火を止め、仕上げにごま油（分量外・小さじ1/2）を回しかける。

  

ポイント

〇白ねぎは玉ねぎでもOKです。 【お悩み解決】 水溶き片栗粉のとろみつけがうまくいかない・・・ １、しっかり温まったところに入れる！ ２、しかし、入れるタイミングで一度火を止める！ ３、入れる場所は数ヶ所に！具が多い料理の時は、寄せてスープの部分に入れる！ ４、そのあと火を弱～中火にして絶えず混ぜながら加熱する！

作ってみた！

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