豚こまと白菜のとろみあん
投稿日2020/01/28
更新日2020/01/28
調理時間15分
豚こまと白菜であったかとろみあん。 そのままはもちろん、ごはんや焼きそば、うどんにかけてもおいしいです！
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- A塩・こしょう各少々
- A酒小さじ1
- 白菜1/8株(約300g)
- 白ねぎ1/2本
- ごま油小さじ1
- B水300㏄
- B鶏がらスープの素大さじ1/2
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- B砂糖少々
- C片栗粉大さじ1.5
- C水大さじ1.5
作り方
ポイント
〇白ねぎは玉ねぎでもOKです。 【お悩み解決】 水溶き片栗粉のとろみつけがうまくいかない・・・ １、しっかり温まったところに入れる！ ２、しかし、入れるタイミングで一度火を止める！ ３、入れる場所は数ヶ所に！具が多い料理の時は、寄せてスープの部分に入れる！ ４、そのあと火を弱～中火にして絶えず混ぜながら加熱する！
- 準
・白菜はざく切りにする。 ・白ねぎは斜め1cm幅に切る。
- 1
豚こま切れ肉にA 塩・こしょう各少々、酒小さじ1で下味を5分ほどつけ、ごま油を熱したフライパンで少し色が変わるくらいまで中～強火で炒める。
- 2
白菜、白ねぎを入れてさっと炒め、B 水300㏄、鶏がらスープの素大さじ1/2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖少々を加えて中火で3分ほど加熱して具材に火を通す。 ☆白い部分⇒緑の部分の順で入れるといいです。
- 3
C 片栗粉大さじ1.5、水大さじ1.5を合わせて水溶き片栗粉を作り、②に入れて良く混ぜながら加熱してとろみをつける。 火を止め、仕上げにごま油（分量外・小さじ1/2）を回しかける。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+