えびときのこのピラフ

・米はよく研ぎ分量外の水に30分～つけて置く。 ・むきえびは背ワタがあれば除いて洗い、A 白ワイン大さじ1、塩・黒こしょう各少々で下味を10分ほどつける。 ・玉ねぎはみじん切り。 ・にんじんは皮を向きみじん切り ・しめじは石づきを除く。

鍋にB バター10g、サラダ油小さじ2を入れて弱火にかけ、バターが溶けてきたら、たまねぎ、にんじんのみじん切り、塩（少々・分量外）を加え中火でしんなりするまで炒める。

しめじを加えて香りがするまで炒めたら、むきえびを下味ごと加えてさっと炒める。

水気を切った米を加えて、全体を混ぜながら炒める。

炊飯器に移してC 水400㏄、コンソメ小さじ1/2、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加えてさっと混ぜて炊く。 切り混ぜて器に盛り、お好みでパセリを散らす。