えびときのこのピラフ

材料4人分（2合分）

• 米
  2合
• むきえび
  100g
• A
  白ワイン
  大さじ1(または酒)
• A
  塩・黒こしょう
  各少々
• 玉ねぎ
  中1/3個(約80g)
• にんじん
  1/4本(約40g)
• しめじ
  1/2P
• B
  バター
  10g
• B
  サラダ油
  小さじ2
• 塩
  少々
• C
  水
  400㏄
• C
  コンソメ
  小さじ1/2
• C
  塩
  小さじ1/4
• C
  黒こしょう
  少々
• パセリ
  適宜(みじん切り)

作り方

• 下準備
  ・米はよく研ぎ分量外の水に30分～つけて置く。 ・むきえびは背ワタがあれば除いて洗い、A 白ワイン大さじ1、塩・黒こしょう各少々で下味を10分ほどつける。 ・玉ねぎはみじん切り。 ・にんじんは皮を向きみじん切り ・しめじは石づきを除く。

• 1

  鍋にB バター10g、サラダ油小さじ2を入れて弱火にかけ、バターが溶けてきたら、たまねぎ、にんじんのみじん切り、塩（少々・分量外）を加え中火でしんなりするまで炒める。

• 2

  しめじを加えて香りがするまで炒めたら、むきえびを下味ごと加えてさっと炒める。

• 3

  水気を切った米を加えて、全体を混ぜながら炒める。

• 4

  炊飯器に移してC 水400㏄、コンソメ小さじ1/2、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加えてさっと混ぜて炊く。 切り混ぜて器に盛り、お好みでパセリを散らす。

ポイント

〇鍋で炊くときは 【4】で【C】を加えてさっと混ぜた後、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分炊きます。 その後、そのまま１０分ほど蒸らします。

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