えびときのこのピラフ

20

2020.02.14

分類主食

調理時間: 20分(炊飯の時間は除く)

ID386227

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

むきえびとしめじのピラフ。炊飯器でも鍋炊きでもOKです。

ピラフ 炊き込みご飯 しめじ ビールの〆 バレンタイン 簡単 ごはん えび ピラフ 炊飯器 おもてなし むきえび お弁当

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材料4人分(2合分)
2合
むきえび 100g
A
白ワイン 大さじ1(または酒)
A
塩・黒こしょう 各少々
玉ねぎ 中1/3個(約80g)
にんじん 1/4本(約40g)
しめじ 1/2P
B
バター 10g
B
サラダ油 小さじ2
少々
C
400㏄
C
コンソメ 小さじ1/2
C
小さじ1/4
C
黒こしょう 少々
パセリ 適宜(みじん切り)
作り方
Point!
〇鍋で炊くときは
【4】で【C】を加えてさっと混ぜた後、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊きます。
その後、そのまま10分ほど蒸らします。
  1. ・米はよく研ぎ分量外の水に30分~つけて置く。
    ・むきえびは背ワタがあれば除いて洗い、A

    白ワイン 大さじ1、塩・黒こしょう 各少々

    で下味を10分ほどつける。
    ・玉ねぎはみじん切り。
    ・にんじんは皮を向きみじん切り
    ・しめじは石づきを除く。
  2. 鍋にB

    バター 10g、サラダ油 小さじ2

    を入れて弱火にかけ、バターが溶けてきたら、たまねぎ、にんじんのみじん切り、塩(少々・分量外)を加え中火でしんなりするまで炒める。
  3. しめじを加えて香りがするまで炒めたら、むきえびを下味ごと加えてさっと炒める。
  4. 水気を切った米を加えて、全体を混ぜながら炒める。
  5. 炊飯器に移してC

    水 400㏄、コンソメ 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、黒こしょう 少々

    を加えてさっと混ぜて炊く。
    切り混ぜて器に盛り、お好みでパセリを散らす。
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