主食
えびときのこのピラフ
投稿日2020/02/14
更新日2020/02/14
調理時間20分(炊飯の時間は除く)
むきえびとしめじのピラフ。炊飯器でも鍋炊きでもOKです。
材料4人分（2合分）
- 米2合
- むきえび100g
- A白ワイン大さじ1(または酒)
- A塩・黒こしょう各少々
- 玉ねぎ中1/3個(約80g)
- にんじん1/4本(約40g)
- しめじ1/2P
- Bバター10g
- Bサラダ油小さじ2
- 塩少々
- C水400㏄
- Cコンソメ小さじ1/2
- C塩小さじ1/4
- C黒こしょう少々
- パセリ適宜(みじん切り)
作り方
ポイント
〇鍋で炊くときは 【4】で【C】を加えてさっと混ぜた後、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分炊きます。 その後、そのまま１０分ほど蒸らします。
- 準
・米はよく研ぎ分量外の水に30分～つけて置く。 ・むきえびは背ワタがあれば除いて洗い、A 白ワイン大さじ1、塩・黒こしょう各少々で下味を10分ほどつける。 ・玉ねぎはみじん切り。 ・にんじんは皮を向きみじん切り ・しめじは石づきを除く。
- 1
鍋にB バター10g、サラダ油小さじ2を入れて弱火にかけ、バターが溶けてきたら、たまねぎ、にんじんのみじん切り、塩（少々・分量外）を加え中火でしんなりするまで炒める。
- 2
しめじを加えて香りがするまで炒めたら、むきえびを下味ごと加えてさっと炒める。
- 3
水気を切った米を加えて、全体を混ぜながら炒める。
- 4
炊飯器に移してC 水400㏄、コンソメ小さじ1/2、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加えてさっと混ぜて炊く。 切り混ぜて器に盛り、お好みでパセリを散らす。
レシピID
386227
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+