糸こんにゃくと牛肉、野菜のヘルシーなチャプチェ風の炒めものです。 しっかり味でごはんにもよく合います。
○調味液はあらかじめ混ぜておくと味むらなく仕上がります。
・牛こま切れ肉はA 酒大さじ1、塩・白こしょう各少々で下味を付ける。 ・糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。 (下茹でが必要なものは分量外のかぶるくらいの水と一緒に鍋に入れて、沸騰してから中火で1分ほど茹でて水気を切る) ・にんじんは皮をむいて繊維に沿った5cm長さの細切りにする。 ・しいたけは石づきを落として、笠と軸をそれぞれ薄切りにする。 ・ピーマンはワタ、種を除いて細切りにする。 ・B 酒大さじ1、オイスターソース・しょうゆ各大さじ1/2、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ1を合わせて混ぜておく。
フライパンにごま油を中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。
8割ぐらい火が通ったら、にんじんをさっと炒める。 そのあと、しいたけ、ピーマンをさっと炒めたら、糸こんにゃくを入れて混ぜながら炒める。
合わせておいた(B)を入れて全体を混ぜながら炒め、塩・白こしょうで味をととのえる。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+