牛肉と糸こんにゃくのチャプチェ

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  200g
• 糸こんにゃく
  1袋(約180g)
• にんじん
  1/4本
• しいたけ
  2枚
• ピーマン
  1個
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩・白こしょう
  各少々
• B
  酒
  大さじ1
• B
  オイスターソース・しょうゆ
  各大さじ1/2
• B
  鶏ガラスープの素・砂糖
  各小さじ1
• 塩・白こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  ・牛こま切れ肉はA 酒大さじ1、塩・白こしょう各少々で下味を付ける。 ・糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。 （下茹でが必要なものは分量外のかぶるくらいの水と一緒に鍋に入れて、沸騰してから中火で1分ほど茹でて水気を切る） ・にんじんは皮をむいて繊維に沿った5cm長さの細切りにする。 ・しいたけは石づきを落として、笠と軸をそれぞれ薄切りにする。 ・ピーマンはワタ、種を除いて細切りにする。 ・B 酒大さじ1、オイスターソース・しょうゆ各大さじ1/2、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ1を合わせて混ぜておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。

  
• 2

  8割ぐらい火が通ったら、にんじんをさっと炒める。 そのあと、しいたけ、ピーマンをさっと炒めたら、糸こんにゃくを入れて混ぜながら炒める。

  
• 3

  合わせておいた(B)を入れて全体を混ぜながら炒め、塩・白こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

○調味液はあらかじめ混ぜておくと味むらなく仕上がります。

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