緑豆春雨・しらたきを使う基本の簡単本格チャプチェ

材料2人分（４人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 牛こま切れ肉
  80g
• 玉ねぎ
  1/4個・正味60g
• にんじん
  1/3個・正味50g
• ニラ
  1/3束・30g
• しいたけ
  2個・正味30g
• 緑豆春雨の場合
  60g
• しらたきの場合
  200g((あく抜き済のもの))
• A
  醬油・砂糖
  各小さじ2
• A
  ごま油・にんにくのすりおろし
  各小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  酒
  小さじ1
• C
  醬油
  小さじ2と1/2
• C
  オイスターソース・砂糖・ごま油
  各小さじ2
• C
  ダシダ又は鶏がらスープの素
  少々
• ごま油
  適量
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  牛こま切れ肉はA 醬油・砂糖各小さじ2、ごま油・にんにくのすりおろし各小さじ1を揉み込んでおく。

  
• 2

  玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

  
• 3

  にんじんは細切りにする。

  
• 4

  ニラは4～5㎝幅に切る。

  
• 5

  しいたけは軸を切り、5㎜幅位の薄切りにする。

  
• 6

  緑豆春雨の場合・・・フライパンにごま油を熱し、にんじん玉ねぎを中火で炒め火が通ったらニラも加え、B 塩小さじ1/4、酒小さじ1を加えて炒め合わせ、火を止める。

  
• 7

  ⑥をボウルに入れておく。

  
• 8

  同じフライパンに①としいたけを入れ、弱めの中火～中火で炒める。

  
• 9

  火が通ったら⑦のボウルに入れる。

  
• 10

  沸騰したお湯で緑豆春雨で2分茹で、ザルにあげしっかりお湯を切り、キッチンバサミで軽く切ってから空いた鍋に入れてC 醬油小さじ2と1/2、オイスターソース・砂糖・ごま油各小さじ2、ダシダ又は鶏がらスープの素少々を絡める。

  
• 11

  ⑨のボウルに入れて全体を和えて出来上がり！

  
• 12

  器に盛りお好みで白いりごまを振る。

  
• 13

  しらたきの場合・・・油をひいてないフライパンに入れて中火で3～5分程乾煎りする。

  
• 14

  水分が無くなったら一旦火を止めてからC 醬油小さじ2と1/2、オイスターソース・砂糖・ごま油各小さじ2、ダシダ又は鶏がらスープの素少々を加え、和えてから中火かけて水気を飛ばすように炒める。

  
• 15

  汁気が飛んだらボウルに入れる。

  
• 16

  フライパンにごま油を熱し、にんじん玉ねぎを中火で炒め、火が通ったらニラも加え、B 塩小さじ1/4、酒小さじ1を加えて炒め合わせ、火を止めて⑮のボウルに入れる。

  
• 17

  同じフライパンに①としいたけを入れ、弱めの中火～中火で炒める。

  
• 18

  火が通ったら⑯のボウルに全体を和えて出来上がり！

  
• 19

  器に盛りお好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

・ニラの代わりにピーマンやほうれん草でも代用出来ます。 ・牛こまの代わりに豚こまでも美味しいです。 ・工程1で調味料を牛肉に揉み込んでおくことで味がしっかり入り、お肉が硬くなりにくいです。 薬膳効果 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆ニラ...足腰の冷えに、食欲不振に、疲労回復に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に  ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に 【４人分の場合】 牛こま切れ肉：160g 玉ねぎ：1/2個・正味120g にんじん：2/3個・正味100g ニラ：2/3束・60g しいたけ：4個・正味60g 緑豆春雨場合：120g しらたきの場合：400g(あく抜き済のもの) (A)醬油・砂糖：各小さじ4 (A)ごま油・にんにくのすりおろし：各小さじ2 (B)塩：小さじ1/2 (B)酒：小さじ2 (C)醬油：小さじ5 (C)オイスターソース・砂糖・ごま油：各小さじ4 (C)ダシダ又は鶏がらスープの素：少々 ごま油：適量 白いりごま：お好みで

作ってみた！

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