副菜
焦がしねぎのピリ辛そら豆
投稿日2021/03/19
更新日2021/03/19
調理時間20分
茹でたそら豆に、焦がしねぎのこんがりとした香り、豆板醤のピリ辛がおいしい。 完全におつまみです。
材料2人分
- そら豆6~7本
- 白ねぎ1/4本
- ごま油大さじ1
- A豆板醤小さじ1/4〜
- A砂糖・鶏ガラスープの素各小さじ1/4程度
- Aしょうゆ小さじ2
作り方
ポイント
○白ねぎはしっかりとした茶色になるまで焦がします。 ただし余熱でも火が通るので、すぐにボウルに移してください。 ○豆板醤の量はお好みで加減してください。
- 1
そら豆はさやを絞るようにしてひねってはずす。 おはぐろ（黒い部分）と反対側に垂直に切り込みを入れる。塩（分量外・少々）を加えた熱湯で2〜3分ゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。
- 2
白ねぎはみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れて中火にかける。 油が泡立ってきたら弱〜中火にして、時々混ぜながらしっかり色が付くまで5分ほど加熱する。
- 3
(2)をボウルに入れて粗熱が取れたら、A 豆板醤小さじ1/4〜、砂糖・鶏ガラスープの素各小さじ1/4程度、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、(1)のそら豆を入れて和える。
レシピID
409298
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
