Name: 焦がしねぎのピリ辛そら豆
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 野菜のおつまみ
Ingredients: そら豆 6~7本; 白ねぎ 1/4本; ごま油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/4〜; 砂糖・鶏ガラスープの素 各小さじ1/4程度; しょうゆ 小さじ2

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2021.03.19

分類副菜

調理時間： 20分

ID 409298

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

茹でたそら豆に、焦がしねぎのこんがりとした香り、豆板醤のピリ辛がおいしい。
完全におつまみです。

材料

2人分

	そら豆	6~7本
	白ねぎ	1/4本
	ごま油	大さじ1
A	豆板醤	小さじ1/4〜
A	砂糖・鶏ガラスープの素	各小さじ1/4程度
A	しょうゆ	小さじ2

作り方

ポイント

○白ねぎはしっかりとした茶色になるまで焦がします。
ただし余熱でも火が通るので、すぐにボウルに移してください。
○豆板醤の量はお好みで加減してください。

そら豆はさやを絞るようにしてひねってはずす。
おはぐろ（黒い部分）と反対側に垂直に切り込みを入れる。塩（分量外・少々）を加えた熱湯で2〜3分ゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。
白ねぎはみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れて中火にかける。
油が泡立ってきたら弱〜中火にして、時々混ぜながらしっかり色が付くまで5分ほど加熱する。
(2)をボウルに入れて粗熱が取れたら、A
豆板醤小さじ1/4〜、砂糖・鶏ガラスープの素各小さじ1/4程度、しょうゆ小さじ2
を加えて混ぜ、(1)のそら豆を入れて和える。