旨味が効いてる！『かつお節チャーハン』

■豚ばら薄切り肉は2〜3ｃｍ幅に切る。 ■しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

ボウルにあたたかいごはん、サラダ油を入れて混ぜる。 卵を溶いて加え、しっかりほぐしながら混ぜる。

フライパンにごま油、しょうがを入れて弱火にかける。 香りが立ったら、中火にして豚肉を入れて炒めて火を通す。

(2)のごはんをフライパン全体に広げて加える。 中〜強火で木べらを寝かせてやさしくほぐし炒める。 時々上下を返して、4〜5分炒める。 ※ごはんをつぶさないようにやさしくほぐすのがパラパラに仕上げるポイントです。

ごはんがパラパラになったら、鍋肌から（またはフライパンの真ん中を空けたところに）しょうゆを入れる。 しょうゆがジュッとして香りが立ったら全体を炒める。

かつお節、青ねぎ（小口切り）を加えてさっと炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。 器に盛り付け、お好みでかつお節（分量外・少々）をかける。