旨味が効いてる！『かつお節チャーハン』

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  80g(こま切れでもOK)
• しょうが
  1片(おろししょうが小さじ1で代用可)
• あたたかいごはん
  2膳分(約300g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ1/2(サラダ油でもOK)
• しょうゆ
  小さじ2
• かつお節
  1P(2g)
• 青ねぎ（小口切り）
  3本分
• 塩・こしょう
  各少々

作り方

• 1

  ■豚ばら薄切り肉は2〜3ｃｍ幅に切る。 ■しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルにあたたかいごはん、サラダ油を入れて混ぜる。 卵を溶いて加え、しっかりほぐしながら混ぜる。

  
• 3

  フライパンにごま油、しょうがを入れて弱火にかける。 香りが立ったら、中火にして豚肉を入れて炒めて火を通す。

  
• 4

  (2)のごはんをフライパン全体に広げて加える。 中〜強火で木べらを寝かせてやさしくほぐし炒める。 時々上下を返して、4〜5分炒める。 ※ごはんをつぶさないようにやさしくほぐすのがパラパラに仕上げるポイントです。

  
• 5

  ごはんがパラパラになったら、鍋肌から（またはフライパンの真ん中を空けたところに）しょうゆを入れる。 しょうゆがジュッとして香りが立ったら全体を炒める。

  
• 6

  かつお節、青ねぎ（小口切り）を加えてさっと炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。 器に盛り付け、お好みでかつお節（分量外・少々）をかける。

  

ポイント

■直径26㎝のフライパンで作りました。 ■ごはんを炒めるときは、フライパン全体に広げながら表面をやさしくほぐすようにして炒めてください。

作ってみた！

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