副菜
『菊芋のきんぴら』栄養満点！作り置きにも
投稿日2023/01/10
更新日2023/01/10
調理時間10分
シャキシャキとした食感がおいしい菊芋とにんじんのきんぴらのレシピです。 スーパーフードとして注目されている菊芋は、イヌリン（水溶性食物繊維）やカリウムも豊富。 皮にも食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれているので、そのまま使います。 赤唐辛子は入れるタイミングや量をお好みで調整してくださいね。
材料4人分
- 菊芋150g
- にんじん60g
- ごま油大さじ1/2
- A赤唐辛子（輪切り）1/2本分
- Aみりん小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ1
作り方
ポイント
■日持ち…冷蔵で5日ほど。
- 1
菊芋は皮付きのまま細切りにする。 にんじんは皮をむいて細切りにする（皮付きでもOK）。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火に熱し、にんじんを入れて炒める。 ※しっかりと辛味をつけたい場合は、赤唐辛子をごま油を同時に入れ、弱火で香りが立つまで加熱してください。
- 3
にんじんに油が回ったら、菊芋を加えて少ししんなりするまで炒め、A 赤唐辛子（輪切り）1/2本分、みりん小さじ2、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1を加えて全体に絡めながら炒める。
レシピID
450832
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+