『車麩チャンプルー』かつおの旨味でお箸が進む！

材料2人分

• 車麩
  30g
• 卵
  2個
• 豚こま切れ肉
  80g
• もやし
  100g
• にんじん
  40g
• にら
  50g
• かつおぶし
  適量
• 塩
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  車麩はたっぷりの水に10分ほどつけて戻す。 豚こま切れ肉は塩（少々）をふっておく（軽めに）。 人参は皮をむいて短冊切りにする。 にらは4cm長さに切る。

  
• 2

  ボウルに卵を割りほぐし、塩（少々）を入れて混ぜる。 （1）の車麩の水気をしっかりと絞って一口大にちぎる。 卵液に入れて3分ほどおき、染み込ませる。 ※卵液すべてが染み込まなくてOK！

  
• 3

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、（2）を卵液ごと入れて並べる。 焼き色が付いたら裏返し、反対側も焼いて一旦取り出しておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき直して中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて色が変わるまで炒める。 にんじんを入れて火を通し、もやしを加えてさっと炒める。

  
• 5

  （3）の車麩を戻し入れ、にらを加えてさっと炒め合わせる。 A しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて全体を炒めたら、かつおぶしを加えて混ぜる。

  

ポイント

■豚ばら薄切り肉でもおいしくできます。

作ってみた！

質問