デザート
自家製オレンジピールのオランジェット
投稿日2020/01/31
更新日2020/01/31
調理時間90分(冷ます時間は除く)
甘酸っぱいセミドライのオレンジには、ほろ苦いダークチョコレートがぴったり♪
材料（オレンジ2個分）
- オレンジ2個
- 上白糖100ｇ
- レモン果汁大さじ1
- ダークチョコレート100ｇ
作り方
ポイント
茹でる時は、オレンジがしっかり浸かるくらいの湯量で茹でます。茹でると、表面に包丁で開けた穴から皮の苦みが外へ出るので、美味しさがアップします♡ オーブンは、ガスの上段を使っています。必要に応じて温度と時間を調節して下さい。 お好みに合わせて、砂糖の量を調節して下さい。
- 準
オレンジは、熱湯にさっとくぐらせ、清潔なスポンジ等で擦りながら流水で良く洗い、ワックスや農薬を取り除く。
- 1
オレンジに、包丁のあごまたは先端を使って1～2ｍｍの深さの穴を表面全体にまんべんなくあけていく。
- 2
鍋に湯を沸かし、1を入れたら3～4分茹でて、湯を切る。これを2回繰り返す。
- 3
5～6ｍｍの厚さに切ったら、鍋に入れ、上白糖とレモン果汁を加え、フタをして弱火で10～15分ほど煮る。
- 4
フタを取り、水分を飛ばしたら、そのまま冷めるまで、または、ひと晩置いて味を馴染ませる。
- 5
100度に熱したオーブンで20～25分焼き、裏返したら更に20～25分焼き、取り出して粗熱を取る。
- 6
刻んだダークチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけたら約45度で溶かす。一旦、冷水にボウルごと入れ27～8度まで下げ、再び35～40度ほどに戻す。
- 7
5のオレンジの1/3ほどにチョコを付け、クッキングシートの上で乾かしたら、出来上がり。
レシピID
385604
質問
作ってみた!
4251062022/02/14 09:56
オレンジ2個で何個分ぐらい作れますか？- 467997
2021/03/28 10:20
ご丁寧な説明ありがとうございます！焼けた順番ですね☆.｡.:*・ - 467997
2021/03/28 10:00
ありがとうございます！今から作って見たいと思います\( ö )/ - 467997
2021/03/28 09:29
グラニュー糖でも大丈夫ですか？
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