自家製オレンジピールのオランジェット

材料（オレンジ2個分）

• オレンジ
  2個
• 上白糖
  100ｇ
• レモン果汁
  大さじ1
• ダークチョコレート
  100ｇ

作り方

• 下準備
  オレンジは、熱湯にさっとくぐらせ、清潔なスポンジ等で擦りながら流水で良く洗い、ワックスや農薬を取り除く。

• 1

  オレンジに、包丁のあごまたは先端を使って1～2ｍｍの深さの穴を表面全体にまんべんなくあけていく。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、1を入れたら3～4分茹でて、湯を切る。これを2回繰り返す。

  
• 3

  5～6ｍｍの厚さに切ったら、鍋に入れ、上白糖とレモン果汁を加え、フタをして弱火で10～15分ほど煮る。

  
• 4

  フタを取り、水分を飛ばしたら、そのまま冷めるまで、または、ひと晩置いて味を馴染ませる。

  
• 5

  100度に熱したオーブンで20～25分焼き、裏返したら更に20～25分焼き、取り出して粗熱を取る。

  
• 6

  刻んだダークチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけたら約45度で溶かす。一旦、冷水にボウルごと入れ27～8度まで下げ、再び35～40度ほどに戻す。

  
• 7

  5のオレンジの1/3ほどにチョコを付け、クッキングシートの上で乾かしたら、出来上がり。

ポイント

茹でる時は、オレンジがしっかり浸かるくらいの湯量で茹でます。茹でると、表面に包丁で開けた穴から皮の苦みが外へ出るので、美味しさがアップします♡ オーブンは、ガスの上段を使っています。必要に応じて温度と時間を調節して下さい。 お好みに合わせて、砂糖の量を調節して下さい。

作ってみた！

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