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オランジェット

デザート

オランジェット
  • 投稿日2017/02/16

  • 調理時間15(乾燥させたものをコーティングする時間です)

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シロップを完全に冷ます工程があるため、時間がかかるのですが、家事の合間の時間を活用して作れば簡単。 時間を短縮したい場合は市販のオレンジのシロップ漬けを使用しても構いません。   透明でキラキラなオランジェット。 天板1枚で20枚作れました。

材料20枚分

  • ネーブルオレンジ
    2個分
  • 砂糖
    150g
  • ラム酒
    大さじ1
  • コーティング用チョコレート、アラザン、金箔など
    適量

作り方

ポイント

ネーブルオレンジ、アクが苦味が強い場合は、輪切りにする前に、さっと2回ほど水から茹でこぼすと、苦味が和らぎます。(グツグツ煮る必要はありません) 輪切りにした時に種を取り除いてください。形の良いものを20枚選んでお使いください。   オーブンで乾燥させるときに、シロップがたっぷり残っていると乾燥しにくいのでお気を付けください。 60分乾燥させてもベタつくときは、加熱時間を増やしてください。

  • 1

    オレンジは皮をきれいに洗い8mmの輪切りにします。鍋に水1カップ・砂糖の半分・ラム酒を入れて中火にかけ砂糖を溶かしてから、①のオレンジを並べます。クッキングシートで落し蓋をし弱火で20分煮ます。残りの砂糖を加えて 再び落とし蓋をしたまま、シロップが冷めるまで待ちます。

    工程写真
  • 2

    中火にかけフツフツとしてきたら弱火にし20分煮ます。シロップが冷めるまで待つ。 この工程を2回繰り返します。

    工程写真
  • 3

    鍋を傾けると煮詰まったシロップはこれくらい。オレンジには艶が出てきます。

    工程写真
  • 4

    キッチンペーパーでシロップを拭き取り、オーブンシートを敷いた天板に並べます。 100℃に温めたオーブンで60分乾燥させます。(途中で1度裏返します)

    工程写真
  • 5

    触ってべたつかない程度に乾燥させたら、アミにのせて乾かします。

    工程写真
  • 6

    湯せんしたコーティングチョコレート、アラザン、金箔などでデコレーションし、クッキングシートの上に並べチョコレートが固まるまで待ちます。

    工程写真
レシピID

146525

「チョコレート」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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