オランジェット

オレンジは皮をきれいに洗い8mmの輪切りにします。鍋に水1カップ・砂糖の半分・ラム酒を入れて中火にかけ砂糖を溶かしてから、①のオレンジを並べます。クッキングシートで落し蓋をし弱火で20分煮ます。残りの砂糖を加えて　再び落とし蓋をしたまま、シロップが冷めるまで待ちます。

中火にかけフツフツとしてきたら弱火にし20分煮ます。シロップが冷めるまで待つ。 この工程を2回繰り返します。

鍋を傾けると煮詰まったシロップはこれくらい。オレンジには艶が出てきます。

キッチンペーパーでシロップを拭き取り、オーブンシートを敷いた天板に並べます。 100℃に温めたオーブンで60分乾燥させます。（途中で１度裏返します）

触ってべたつかない程度に乾燥させたら、アミにのせて乾かします。

湯せんしたコーティングチョコレート、アラザン、金箔などでデコレーションし、クッキングシートの上に並べチョコレートが固まるまで待ちます。