カツオの竜田揚げ

• 20分

材料2人分

• 刺身用カツオの柵
  200g
• A
  すりおろしにんにく
  1かけ分
• A
  すりおろし生姜
  1かけ分
• A
  しょう油
  大さじ1と1/2
• A
  清酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• 片栗粉
  適量(まぶす用)
• 揚げ油
  適量
• カットレモン
  適量

作り方

• 1

  刺身用カツオの柵は、1.5～2ｃｍくらいの厚さまたは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。

• 2

  材料A すりおろしにんにく1かけ分、すりおろし生姜1かけ分、しょう油大さじ1と1/2、清酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて和えたら、そのまま5～10分置く。

  
• 3

  片栗粉を加える。

  
• 4

  フライパンに深さ5mmくらいになるよう揚げ油を入れ、温まったら、3に片栗粉をまぶして入れる。

  
• 5

  中火から中強火にし、両面をこんがりするまで揚げ焼きにする。

  
• 6

  皿に盛り、カットレモンを添えたら出来上がり。

ポイント

片栗粉を2回に分けて使うことで、味がしっかり馴染み、冷めても衣のさっくり感が残りやすくなります。 お刺身用なので、表面がこんがりすれば、中まで火を通さなくても大丈夫です。火を通す時間が長くなると固くなるので、短めが良いと思います。

作ってみた！

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