主食

カツオの竜田揚げ

たたきも美味しいですが、表面の衣はサクっと、中はしっとりミディアムな竜田揚げもおすすめです。

材料2人分

片栗粉を2回に分けて使うことで、味がしっかり馴染み、冷めても衣のさっくり感が残りやすくなります。お刺身用なので、表面がこんがりすれば、中まで火を通さなくても大丈夫です。火を通す時間が長くなると固くなるので、短めが良いと思います。

1
刺身用カツオの柵は、1.5～2ｃｍくらいの厚さまたは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
2
材料A すりおろしにんにく1かけ分、すりおろし生姜1かけ分、しょう油大さじ1と1/2、清酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて和えたら、そのまま5～10分置く。
3
片栗粉を加える。
4
フライパンに深さ5mmくらいになるよう揚げ油を入れ、温まったら、3に片栗粉をまぶして入れる。
5
中火から中強火にし、両面をこんがりするまで揚げ焼きにする。
6
皿に盛り、カットレモンを添えたら出来上がり。