主食
カツオの竜田揚げ
投稿日2021/07/05
更新日2021/07/05
調理時間20分
たたきも美味しいですが、表面の衣はサクっと、中はしっとりミディアムな竜田揚げもおすすめです。
材料2人分
- 刺身用カツオの柵200g
- Aすりおろしにんにく1かけ分
- Aすりおろし生姜1かけ分
- Aしょう油大さじ1と1/2
- A清酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 片栗粉適量(まぶす用)
- 揚げ油適量
- カットレモン適量
作り方
ポイント
片栗粉を2回に分けて使うことで、味がしっかり馴染み、冷めても衣のさっくり感が残りやすくなります。 お刺身用なので、表面がこんがりすれば、中まで火を通さなくても大丈夫です。火を通す時間が長くなると固くなるので、短めが良いと思います。
- 1
刺身用カツオの柵は、1.5～2ｃｍくらいの厚さまたは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
- 2
材料A すりおろしにんにく1かけ分、すりおろし生姜1かけ分、しょう油大さじ1と1/2、清酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて和えたら、そのまま5～10分置く。
- 3
片栗粉を加える。
- 4
フライパンに深さ5mmくらいになるよう揚げ油を入れ、温まったら、3に片栗粉をまぶして入れる。
- 5
中火から中強火にし、両面をこんがりするまで揚げ焼きにする。
- 6
皿に盛り、カットレモンを添えたら出来上がり。
レシピID
416571
質問
作ってみた!
こんな「竜田揚げ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード