カツオの竜田揚げ

20

2021.07.05

分類主食

調理時間: 20分

ID 416571

ナオミ

NOURISH CHIC シンプルごはん・シンプル生活

たたきも美味しいですが、表面の衣はサクっと、中はしっとりミディアムな竜田揚げもおすすめです。

    材料

    2人分
    刺身用カツオの柵 200g
    A
    すりおろしにんにく 1かけ分
    A
    すりおろし生姜 1かけ分
    A
    しょう油 大さじ1と1/2
    A
    清酒 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    片栗粉 大さじ3
    片栗粉 適量(まぶす用)
    揚げ油 適量
    カットレモン 適量

    作り方

    ポイント

    片栗粉を2回に分けて使うことで、味がしっかり馴染み、冷めても衣のさっくり感が残りやすくなります。
    お刺身用なので、表面がこんがりすれば、中まで火を通さなくても大丈夫です。火を通す時間が長くなると固くなるので、短めが良いと思います。
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    1. 刺身用カツオの柵は、1.5~2cmくらいの厚さまたは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
    2. 材料A

      すりおろしにんにく 1かけ分、すりおろし生姜 1かけ分、しょう油 大さじ1と1/2、清酒 大さじ1、みりん 大さじ1

      を入れて和えたら、そのまま5~10分置く。
    3. 片栗粉を加える。
    4. フライパンに深さ5mmくらいになるよう揚げ油を入れ、温まったら、3に片栗粉をまぶして入れる。
    5. 中火から中強火にし、両面をこんがりするまで揚げ焼きにする。
    6. 皿に盛り、カットレモンを添えたら出来上がり。
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