旬の戻り鰹(カツオ)で絶品！レア竜田揚げ
投稿日2021/09/07
更新日2021/09/07
調理時間15分(漬ける時間は含みません。)
鰹（カツオ）をつけタレに漬け 片栗粉をまぶしサッと揚げて 中をレアに仕上げました♪ 意外になかった新しい食べ方です！ カツオ好きにはたまりませんね！ 戻り鰹が旬ですね！ スーパー鰹の柵を見かけたらぜひ♪ ご飯のメインおかずにも！ ビールやお酒のおつまみにも！
材料3人分
- 鰹（刺身用柵）1節(250～300g)
- 塩小さじ1/2
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- Aおろし生姜1かけ分
- 片栗粉適量(大さじ2程度)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
【工程2】よく温まった油でサッと揚げるのがコツです。
- 準
鰹（刺身用柵）に塩を振り、5分置き、 出てきた水分をキッチンペーパーで取る。 3cm 程度の幅に切る。
- 1
切った鰹をA 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、おろし生姜1かけ分に漬け冷蔵庫で5分以上置く。 鰹に片栗粉を全面につける。
- 2
・フライパンに3mm程度の深さまで揚げ油を注ぎ 中火で加熱180度になったら、全面10秒ずつ さっと揚げる。 キッチンペーパーを敷いたバット又は網の上に素早く 取り上げる。
- 3
※時間が経つと、予熱で中まで火が通ってしまうので レアでお召し上がりたい方は、 すべて半分に切って盛り付けて下さい。 出来たてを半分に切ると、写真手前のように 中がレアな状態になります。
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
