旬の戻り鰹(カツオ)で絶品！レア竜田揚げ
投稿日2021/09/07
更新日2021/09/07
調理時間15分(漬ける時間は含みません。)
鰹（カツオ）をつけタレに漬け 片栗粉をまぶしサッと揚げて 中をレアに仕上げました♪ 意外になかった新しい食べ方です！ カツオ好きにはたまりませんね！ 戻り鰹が旬ですね！ スーパー鰹の柵を見かけたらぜひ♪ ご飯のメインおかずにも！ ビールやお酒のおつまみにも！
材料3人分
- 鰹（刺身用柵）1節(250～300g)
- 塩小さじ1/2
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- Aおろし生姜1かけ分
- 片栗粉適量(大さじ2程度)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
【工程2】よく温まった油でサッと揚げるのがコツです。
- 準
鰹（刺身用柵）に塩を振り、5分置き、 出てきた水分をキッチンペーパーで取る。 3cm 程度の幅に切る。
- 1
切った鰹をA 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、おろし生姜1かけ分に漬け冷蔵庫で5分以上置く。 鰹に片栗粉を全面につける。
- 2
・フライパンに3mm程度の深さまで揚げ油を注ぎ 中火で加熱180度になったら、全面10秒ずつ さっと揚げる。 キッチンペーパーを敷いたバット又は網の上に素早く 取り上げる。
- 3
※時間が経つと、予熱で中まで火が通ってしまうので レアでお召し上がりたい方は、 すべて半分に切って盛り付けて下さい。 出来たてを半分に切ると、写真手前のように 中がレアな状態になります。
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