旬の鰹(かつお)の竜田揚げ

• 15分漬け置き時間は除いています。

材料2人分

• かつお(刺身用)
  1冊
• ◎漬け込みタレ
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうがすりおろし
  チューブ3cm
• A
  にんにくすりおろし
  チューブ2cm
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  A しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうがすりおろしチューブ3cm、にんにくすりおろしチューブ2cmの調味料をボールに入れ、混ぜ合わせます。 かつお(刺身用)を1.2cmくらいの幅に切り、漬け込みタレの中に入れます。

  
• 2

  工程❶の表面ににラップをかぶせます。(タレがカツオに染み込みやすくなります。) 冷蔵庫に入れて15分おきます。(調理時間に漬け込み時間は含まれていません。)

  
• 3

  揚げ油をフライパンに2cmの高さで熱します。 冷蔵庫から取り出しかつおをペーパータオルで余分なタレを拭き取ります。

  
• 4

  工程❸のかつおに片栗粉を1切れづつまぶします。 熱した揚げ油に入れ、中火で1分30秒から2分くらい両面を揚げます。 キツネ色になったら、取り出し油をきります。

  
• 5

  付け合せの野菜やカットレモンなどがあれば添えます。 器に盛り付けして出来上がりです。

  

ポイント

✤漬け込み時間は15分ですが、漬け込み過ぎると揚げた時に焦げ付きやすくなります。

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