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レンズ豆とほうれん草がとろっと優しい味わいのカレーです。 辛さがないので、辛いものが苦手な方やお子さんにもおすすめ。 カレーのようにご飯にかけても、スープのように食べるのもおいしいです。 ★食材メモ★ レンズ豆:胃腸の調子をよくする ほうれん草:血のめぐりをよくする、貧血や風邪予防に
レンズ豆はローリエと一緒に下茹でして、風味をつけます。 Aのホールスパイス類はいい香りが漂ってくるまで、しっかり炒めてくださいね。
ほうれん草は下茹でし、水気をしっかりと絞って1cm長さに切る。
レンズ豆はさっと洗い、3倍量の水(分量外)、ローリエとともに10分ほど茹でる。
鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、A クミンシード小さじ2、マスタードシード小さじ1/2、カルダモン(ホール)1粒を香りがするまでじっくり炒める。香りがしてきたら、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく(みじん切り)を入れて再度じっくり炒める。
1をゆで汁ごと加え、B コリアンダー(パウダー)小さじ2、塩小さじ1も加えて混ぜる。
20分ほど煮たら、下茹でしたほうれん草(1cm長さに切る)を加え、10分ほど煮込む。
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降矢えりこ
おうち薬膳ごはん研究家、料理家。 2児のママ。出産を機に、料理の世界へ。 学生時代に自身が体調を崩した経験や、子育てをする中で生まれてきた悩みから、「からだはごはんから。」を強く実感。薬膳に興味を持ちました。 手軽に取り入れられる「おうち薬膳ごはん」を提案中。 難しそうな薬膳をもっと身近に!!