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    主菜

    【ごはんが進むおかず】《下味調理》豆苗のチャプチェ風炒め

    • 投稿日2019/03/25

    • 更新日2019/03/25

    • 調理時間10

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    春雨の代わりに栄養豊富な豆苗を使った、野菜がたっぷり食べられるチャプチェ風の炒め物です。 野菜たっぷりで、ボリュームもあるので、1品でも満足感のあるおかず。 甘辛い味でご飯も進みます。

    材料2~3人分

    • 牛こま切れ肉
      100g
    • 豆苗
      1パック(可食部100g)
    • 玉ねぎ
      1/2個(約100g)
    • にんじん
      40g
    • 赤パプリカ
      1/4個
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • A
      しょうゆ
      大さじ1/2
    • A
      すりおろしにんにく
      小さじ1
    • ごま油
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ●豆苗はしっかり水気をきってから炒めてください。 (水気が残っていると仕上がりが水っぽくなります) 炒めすぎないよう、サッと炒めるとシャキシャキの食感も残って美味しいです。 ●下味調理した肉は冷蔵庫で約2~3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。 (ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします)

    • ・牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、ジップ付き袋などに入れ、A オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1を加えて揉みこむ。 ・豆苗は根元を切り落とし、洗ってから半分の長さに切り、水気をよくきる。 ・玉ねぎはスライスにする。 ・にんじん、赤パプリカは千切りにする。

      工程写真
    • 1

      フライパンにごま油を入れ熱し、下味調理した牛こま切れ肉を炒める。 次に、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカも加えて炒める。

      工程写真
    • 2

      具材に火が通ったら、豆苗を加えさっと炒め合わせる。

      工程写真
    レシピID

    373951

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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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