Name: 【ごはんが進むおかず】《下味調理》豆苗のチャプチェ風炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: 炒め物
Ingredients: 牛こま切れ肉 100g; 豆苗 1パック; 玉ねぎ 1/2個(約100g); にんじん 40g; 赤パプリカ 1/4個; オイスターソース 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1/2; すりおろしにんにく 小さじ1; ごま油 大さじ1/2

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2019.03.25

分類主菜

調理時間： 10分

ID 373951

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ身体に優しいかんたんレシピ

春雨の代わりに栄養豊富な豆苗を使った、野菜がたっぷり食べられるチャプチェ風の炒め物です。
野菜たっぷりで、ボリュームもあるので、1品でも満足感のあるおかず。
甘辛い味でご飯も進みます。

材料

(2～3人分)

	牛こま切れ肉	100g
	豆苗	1パック(可食部100g)
	玉ねぎ	1/2個(約100g)
	にんじん	40g
	赤パプリカ	1/4個
A	オイスターソース	大さじ1
A	砂糖	大さじ1/2
A	しょうゆ	大さじ1/2
A	すりおろしにんにく	小さじ1
	ごま油	大さじ1/2

作り方

ポイント

●豆苗はしっかり水気をきってから炒めてください。
（水気が残っていると仕上がりが水っぽくなります）
炒めすぎないよう、サッと炒めるとシャキシャキの食感も残って美味しいです。
●下味調理した肉は冷蔵庫で約2～3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。
（ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします）

・牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、ジップ付き袋などに入れ、A
オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1
を加えて揉みこむ。
・豆苗は根元を切り落とし、洗ってから半分の長さに切り、水気をよくきる。
・玉ねぎはスライスにする。
・にんじん、赤パプリカは千切りにする。
フライパンにごま油を入れ熱し、下味調理した牛こま切れ肉を炒める。
次に、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカも加えて炒める。
具材に火が通ったら、豆苗を加えさっと炒め合わせる。