【ごはんが進むおかず】《下味調理》豆苗のチャプチェ風炒め

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2019.03.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID 373951

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

春雨の代わりに栄養豊富な豆苗を使った、野菜がたっぷり食べられるチャプチェ風の炒め物です。
甘辛い味でご飯も進みますよ♪

    材料(2~3人分)
    牛こま切れ肉 100g
    豆苗 1パック
    玉ねぎ 1/2個(約100g)
    にんじん 40g
    赤パプリカ 1/4個
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    すりおろしにんにく 小さじ1
    ごま油 大さじ1/2
    いりごま 適量
    作り方
    Point!
    豆苗はしっかり水気をきってから炒めてください。
    (水気が残っていると仕上がりが水っぽくなります)
    炒めすぎないよう、サッと炒めるとシャキシャキの食感も残って美味しいです。

    下味調理した肉は冷蔵庫で約2~3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。
    (ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします)
    1. 牛こま切れ肉はキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、ジップ付き袋などに入れ、A

      オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2、すりおろしにんにく 小さじ1

      を加えて揉みこむ。
      豆苗は根元を切り落とし、サッと洗ってから半分の長さに切り、水気をきる。
      玉ねぎはスライスに、にんじん、赤パプリカは千切りにする。
    2. フライパンにごま油を入れ熱し、下味調理した牛こま切れ肉を炒める。
      次に、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカも加えて炒める。
    3. 具材に火が通ったら、豆苗を加えさっと炒め合わせる。
    4. お皿に盛り、仕上げにいりごまを振る。
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