【ごはんが進むおかず】《下味調理》豆苗のチャプチェ風炒め
投稿日2019/03/25
更新日2019/03/25
調理時間10分
春雨の代わりに栄養豊富な豆苗を使った、野菜がたっぷり食べられるチャプチェ風の炒め物です。 野菜たっぷりで、ボリュームもあるので、1品でも満足感のあるおかず。 甘辛い味でご飯も進みます。
材料（2～3人分）
- 牛こま切れ肉100g
- 豆苗1パック(可食部100g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- にんじん40g
- 赤パプリカ1/4個
- Aオイスターソース大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aすりおろしにんにく小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
●豆苗はしっかり水気をきってから炒めてください。 （水気が残っていると仕上がりが水っぽくなります） 炒めすぎないよう、サッと炒めるとシャキシャキの食感も残って美味しいです。 ●下味調理した肉は冷蔵庫で約2～3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。 （ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします）
- 準
・牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、ジップ付き袋などに入れ、A オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1を加えて揉みこむ。 ・豆苗は根元を切り落とし、洗ってから半分の長さに切り、水気をよくきる。 ・玉ねぎはスライスにする。 ・にんじん、赤パプリカは千切りにする。
- 1
フライパンにごま油を入れ熱し、下味調理した牛こま切れ肉を炒める。 次に、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカも加えて炒める。
- 2
具材に火が通ったら、豆苗を加えさっと炒め合わせる。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。