【ごはんが進むおかず】《下味調理》豆苗のチャプチェ風炒め

材料（2～3人分）

• 牛こま切れ肉
  100g
• 豆苗
  1パック(可食部100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• にんじん
  40g
• 赤パプリカ
  1/4個
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、ジップ付き袋などに入れ、A オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1を加えて揉みこむ。 ・豆苗は根元を切り落とし、洗ってから半分の長さに切り、水気をよくきる。 ・玉ねぎはスライスにする。 ・にんじん、赤パプリカは千切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れ熱し、下味調理した牛こま切れ肉を炒める。 次に、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカも加えて炒める。

  
• 2

  具材に火が通ったら、豆苗を加えさっと炒め合わせる。

  

ポイント

●豆苗はしっかり水気をきってから炒めてください。 （水気が残っていると仕上がりが水っぽくなります） 炒めすぎないよう、サッと炒めるとシャキシャキの食感も残って美味しいです。 ●下味調理した肉は冷蔵庫で約2～3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。 （ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします）

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