コーンとチーズの米粉マフィン

材料3人分（マフィン型6個分）

• A
  卵
  1個(Mサイズ)
• A
  無糖ヨーグルト
  60g
• A
  牛乳
  30ml
• A
  米油
  30g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  米粉
  120g(共立米の粉使用)
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• コーン
  1缶(65g)
• ピザ用チーズ
  50g
• パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170℃に予熱しておく。 ・型にグラシンを敷いておく。

• 1

  ボウルにA 卵1個、無糖ヨーグルト60g、牛乳30ml、米油30g、塩ひとつまみを順に入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

  
• 3

  コーンとピザ用チーズを加えて、軽く混ぜる。トッピング用に少し残しておく。

  
• 4

  マフィン型に、生地を8分目まで流し入れる。残しておいたコーンとチーズを上にトッピングし、お好みでパセリを散らす。

  
• 5

  170℃に予熱したオーブンで、19分〜20分焼く。

  

ポイント

・コーンはしっかり水気を切ると生地がベタつきません。 ・牛乳は無調整豆乳でも代用可能です。

作ってみた！

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