主食

10分手ごね☆マフィン型で作るイングリッシュマフィン！

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投稿日2017/10/30
更新日2017/10/30
調理時間100分

ミニサイズが可愛く、シンプルで飽きの来ない美味しさです。初心者でも大丈夫な簡単ボウル捏ね♪ ベンチタイムも無くて発酵時間も短めで大丈夫。セルクルも重ねる天板も不要！イングリッシュ”マフィン”なんだから、マフィン型でもOKでしょ？（＾＾）

材料（6個取りマフィン型1台分：8号カップ6個分）

A
強力粉
140ｇ
A
インスタントドライイースト
2ｇ
A
砂糖
7ｇ
A
塩
2ｇ
B
水（または35～40℃のぬるま湯）
80ｇ
B
オリーブ油
5ｇ
コーングリッツ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆室温が低い時期はぬるま湯でどうぞ。その場合私は耐熱カップに水を入れてレンジで20秒ほど加熱してます。参考に。 ◆重しをしないとトップが膨らみますが、それもちょっと可愛いですよ。

準
◆ボウルにA 強力粉140ｇ、インスタントドライイースト2ｇ、砂糖7ｇ、塩2ｇを入れて泡立て器でよく混ぜる。
1
B 水（または35～40℃のぬるま湯）80ｇ、オリーブ油5ｇを注いでムラが無くなるまで混ぜる。
2
【捏ね】手の付け根でボウルの壁に押し付け、軽くたたんで向きを変えてまた押し付ける、この推し捏ね作業を10分行う。
3
【一次発酵】丸くまとめたらラップをし、35℃で45分発酵させる。 ※室温発酵の目安→直径が1.5～2倍になるまで。
4
【型の準備】一次発酵の間に、マフィン型の内側にオリーブ油を塗り(分量外)、コーングリッツをたっぷり敷いておく。
5
【成形】生地を台に取り出してガスを抜き、6等分にカットして丸めたら、マフィン型に入れて手で押して軽く平らにする。 ※1個が約38gです。
6
【二次発酵】ラップをして35℃で15分発酵させる。 ※室温発酵の目安→型の8分目。中心の高さが型と同じになる程度。
7
オーブンを220℃に予熱する。その間、生地に霧吹きをして湿らせ、コーングリッツをたっぷりとまぶす。
8
シートを敷いた天板に型を逆さに乗せ、上に重し用の耐熱皿(グラタン皿等)を乗せておく。 ※まず型の上にシートと天板を乗せ、そのままひっくりかえすとコーングリッツが散らかりません。 ※300g以上の重し推奨。
9
【焼成】 190℃で14分焼いたら取り出し、網の上に出す。出来上がり♪
10
【おまけ】単独タイプのマフィンカップでも同様にできます♪ 画像はシリコンタイプの8号カップ。