10分手ごね☆マフィン型で作るイングリッシュマフィン！

材料（6個取りマフィン型1台分：8号カップ6個分）

• A
  強力粉
  140ｇ
• A
  インスタントドライイースト
  2ｇ
• A
  砂糖
  7ｇ
• A
  塩
  2ｇ
• B
  水（または35～40℃のぬるま湯）
  80ｇ
• B
  オリーブ油
  5ｇ
• コーングリッツ
  適量

作り方

• 下準備
  ◆ボウルにA 強力粉140ｇ、インスタントドライイースト2ｇ、砂糖7ｇ、塩2ｇを入れて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 1

  B 水（または35～40℃のぬるま湯）80ｇ、オリーブ油5ｇを注いでムラが無くなるまで混ぜる。

  
• 2

  【捏ね】 手の付け根でボウルの壁に押し付け、軽くたたんで向きを変えてまた押し付ける、この推し捏ね作業を10分行う。

  
• 3

  【一次発酵】 丸くまとめたらラップをし、35℃で45分発酵させる。 ※室温発酵の目安→直径が1.5～2倍になるまで。

  
• 4

  【型の準備】 一次発酵の間に、マフィン型の内側にオリーブ油を塗り(分量外)、コーングリッツをたっぷり敷いておく。

  
• 5

  【成形】 生地を台に取り出してガスを抜き、6等分にカットして丸めたら、マフィン型に入れて手で押して軽く平らにする。 ※1個が約38gです。

  
• 6

  【二次発酵】 ラップをして35℃で15分発酵させる。 ※室温発酵の目安→型の8分目。中心の高さが型と同じになる程度。

  
• 7

  オーブンを220℃に予熱する。 その間、生地に霧吹きをして湿らせ、コーングリッツをたっぷりとまぶす。

  
• 8

  シートを敷いた天板に型を逆さに乗せ、上に重し用の耐熱皿(グラタン皿等)を乗せておく。 ※まず型の上にシートと天板を乗せ、そのままひっくりかえすとコーングリッツが散らかりません。 ※300g以上の重し推奨。

  
• 9

  【焼成】 190℃で14分焼いたら取り出し、網の上に出す。 出来上がり♪

  
• 10

  【おまけ】 単独タイプのマフィンカップでも同様にできます♪ 画像はシリコンタイプの8号カップ。

  

ポイント

◆室温が低い時期はぬるま湯でどうぞ。その場合私は耐熱カップに水を入れてレンジで20秒ほど加熱してます。参考に。 ◆重しをしないとトップが膨らみますが、それもちょっと可愛いですよ。

作ってみた！

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