10分手ごね☆マフィン型で作るイングリッシュマフィン！
投稿日2017/10/30
更新日2017/10/30
調理時間100分
ミニサイズが可愛く、シンプルで飽きの来ない美味しさです。 初心者でも大丈夫な簡単ボウル捏ね♪ ベンチタイムも無くて発酵時間も短めで大丈夫。 セルクルも重ねる天板も不要！ イングリッシュ”マフィン”なんだから、マフィン型でもOKでしょ？（＾＾）
材料（6個取りマフィン型1台分：8号カップ6個分）
- A強力粉140ｇ
- Aインスタントドライイースト2ｇ
- A砂糖7ｇ
- A塩2ｇ
- B水（または35～40℃のぬるま湯）80ｇ
- Bオリーブ油5ｇ
- コーングリッツ適量
作り方
ポイント
◆室温が低い時期はぬるま湯でどうぞ。その場合私は耐熱カップに水を入れてレンジで20秒ほど加熱してます。参考に。 ◆重しをしないとトップが膨らみますが、それもちょっと可愛いですよ。
- 準
◆ボウルにA 強力粉140ｇ、インスタントドライイースト2ｇ、砂糖7ｇ、塩2ｇを入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 1
B 水（または35～40℃のぬるま湯）80ｇ、オリーブ油5ｇを注いでムラが無くなるまで混ぜる。
- 2
【捏ね】 手の付け根でボウルの壁に押し付け、軽くたたんで向きを変えてまた押し付ける、この推し捏ね作業を10分行う。
- 3
【一次発酵】 丸くまとめたらラップをし、35℃で45分発酵させる。 ※室温発酵の目安→直径が1.5～2倍になるまで。
- 4
【型の準備】 一次発酵の間に、マフィン型の内側にオリーブ油を塗り(分量外)、コーングリッツをたっぷり敷いておく。
- 5
【成形】 生地を台に取り出してガスを抜き、6等分にカットして丸めたら、マフィン型に入れて手で押して軽く平らにする。 ※1個が約38gです。
- 6
【二次発酵】 ラップをして35℃で15分発酵させる。 ※室温発酵の目安→型の8分目。中心の高さが型と同じになる程度。
- 7
オーブンを220℃に予熱する。 その間、生地に霧吹きをして湿らせ、コーングリッツをたっぷりとまぶす。
- 8
シートを敷いた天板に型を逆さに乗せ、上に重し用の耐熱皿(グラタン皿等)を乗せておく。 ※まず型の上にシートと天板を乗せ、そのままひっくりかえすとコーングリッツが散らかりません。 ※300g以上の重し推奨。
- 9
【焼成】 190℃で14分焼いたら取り出し、網の上に出す。 出来上がり♪
- 10
【おまけ】 単独タイプのマフィンカップでも同様にできます♪ 画像はシリコンタイプの8号カップ。
206272
質問
作ってみた!
- りんご
2022/02/22 16:46
こんにちは☺️イングリッシュ大好きですが型を持ってなかったので諦めてました💦マフィン型で作れるの嬉しいです！やってみます。 焼き上がった後に型から外すのは難しくないですか？
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。