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    塩鮭のコンフィ

    • 投稿日2014/10/31

    • 更新日2014/10/31

    • 調理時間40

    そのままでも、サラダやパスタにも使える便利な常備菜。お湯にちゃぽんと入れたらあとは時間がゆっくり調理してくれる、簡単料理です。

    材料作りやすい分量

    • 甘塩鮭
      2切れ
    • にんにく
      1片
    • ホワイトペッパー
      少々
    • タイム(ドライ)
      少々
    • グレープシードオイル(サラダ油でも可)
      適量

    作り方

    ポイント

    ポリ袋の口を閉めるとき、しっかりと空気を抜いてください。 オイルにしっかり浸かっていれば、1週間ほど冷蔵庫で保存可能。

    • 1

      甘塩鮭の皮の部分に包丁の背を当てこそげるようにヌメリを取る。キッチンペーパーで水けを拭き取り、ホワイトペッパーとタイムをふる。にんにくは繊維を断ち切るようにスライスする。

    • 2

      厚手のポリ袋に1を入れ、グレープシードオイルをたっぷり注ぐ。空気を抜いて、しっかり口を閉めてもう1枚ポリ袋を重ねて口を閉じる。

    • 3

      厚手の鍋にお湯を1L沸かし沸騰したら火を止め、水を1L加える。そこへ2を入れ、蓋をする。30分したら袋を取り出し、鮭の皮や骨をとって粗めにほぐす。煮沸消毒した瓶にオイルと一緒にほぐした身を入れる。

      工程写真
    レシピID

    120919

    質問

    作ってみた!

    • N-Pro.Artist
      N-Pro.

      2014/12/23 16:20

      意外に簡単に作れました!グレープシードオイルの分量がわからず雰囲気になってしまいましたが^^;

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    金子文恵
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    金子文恵

    おひとりさま料理家。 ファッションデザイナー時代に友人をおうちごはんでもてなすという趣味が高じて、ファッションで人に喜んでもらうよりも料理を楽しんでもらいたい!と思うようになり、料理家に転身。 食べることは生きること、 ココロとカラダが喜ぶごはんを!をモットーに、 手軽にできるひとりごはん、みんなと食べるほめられレシピを提案します。 お酒がすすむ料理が得意な呑んべえ、札幌生まれの50代。 料理レシピ制作、メニュー開発、料理教室(ワークショップ形式)、ケータリング、出張料理 【著書】  ◆ニュー スタイル レシピ(主婦と生活社)  ◆なにしろ、親のごはんが気になるもので。(家の光協会)  ◆免疫力があがる「昆布水」レシピ(高橋書店) 【料理考案・作成】  ◆鎌田式健康手抜きごはん(集英社)

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