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塩鮭のコンフィ

2014.10.31
120919

そのままでも、サラダやパスタにも使える便利な常備菜。お湯にちゃぽんと入れたらあとは時間がゆっくり調理してくれる、簡単料理です。

調理時間：40分

材料(作りやすい分量)

	甘塩鮭	2切れ
	にんにく	1片
	ホワイトペッパー	少々
	タイム（ドライ）	少々
	グレープシードオイル（サラダ油でも可）	適量

作り方

1	甘塩鮭の皮の部分に包丁の背を当てこそげるようにヌメリを取る。キッチンペーパーで水けを拭き取り、ホワイトペッパーとタイムをふる。にんにくは繊維を断ち切るようにスライスする。
2	厚手のポリ袋に１を入れ、グレープシードオイルをたっぷり注ぐ。空気を抜いて、しっかり口を閉めてもう1枚ポリ袋を重ねて口を閉じる。
3	厚手の鍋にお湯を１L沸かし沸騰したら火を止め、水を１L加える。そこへ２を入れ、蓋をする。30分したら袋を取り出し、鮭の皮や骨をとって粗めにほぐす。煮沸消毒した瓶にオイルと一緒にほぐした身を入れる。

ポイント

ポリ袋の口を閉めるとき、しっかりと空気を抜いてください。
オイルにしっかり浸かっていれば、1週間ほど冷蔵庫で保存可能。

このレシピのキーワード: ブランチワインに合うおつまみサケホーロー鍋シニア

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レビュー1件

意外に簡単に作れました！グレープシードオイルの分量がわからず雰囲気になってしまいましたが^^;

2014.12.23 16:20

粗挽き隊長さん

ありがとうございます！オイルの量、適量ってしてましたからね…すみません。鮭がきっちり浸かる量です。ポリ袋の空気を抜くので、わりと少なくてすむと思います。

2015.01.18 16:25

ふみえさん

ご返信有難うございます。その後パスタに絡めて食べたら非常に美味しかったです。ありがとうございました！

2015.01.19 09:19

粗挽き隊長さん

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