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塩鮭のコンフィ

40

2014.10.31

分類

調理時間: 40分

ID120919

ふみえ

ふみえ食堂

そのままでも、サラダやパスタにも使える便利な常備菜。お湯にちゃぽんと入れたらあとは時間がゆっくり調理してくれる、簡単料理です。

ホーロー鍋 ブランチ ワインに合うおつまみ サケ シニア
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材料(作りやすい分量)
甘塩鮭 2切れ
にんにく 1片
ホワイトペッパー 少々
タイム(ドライ) 少々
グレープシードオイル(サラダ油でも可) 適量
作り方
Point!
ポリ袋の口を閉めるとき、しっかりと空気を抜いてください。 オイルにしっかり浸かっていれば、1週間ほど冷蔵庫で保存可能。
  1. 甘塩鮭の皮の部分に包丁の背を当てこそげるようにヌメリを取る。キッチンペーパーで水けを拭き取り、ホワイトペッパーとタイムをふる。にんにくは繊維を断ち切るようにスライスする。
  2. 厚手のポリ袋に1を入れ、グレープシードオイルをたっぷり注ぐ。空気を抜いて、しっかり口を閉めてもう1枚ポリ袋を重ねて口を閉じる。
  3. 厚手の鍋にお湯を1L沸かし沸騰したら火を止め、水を1L加える。そこへ2を入れ、蓋をする。30分したら袋を取り出し、鮭の皮や骨をとって粗めにほぐす。煮沸消毒した瓶にオイルと一緒にほぐした身を入れる。
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コメント・感想 Comment
粗挽き隊長 さん
2014.12.23 16:20

意外に簡単に作れました!グレープシードオイルの分量がわからず雰囲気になってしまいましたが^^;

ふみえ
ふみえ さん
2015.01.18 16:45:25

ありがとうございます!オイルの量、適量ってしてましたからね…すみません。鮭がきっちり浸かる量です。ポリ袋の空気を抜くので、わりと少なくてすむと思います。

粗挽き隊長
粗挽き隊長 さん
2015.01.19 09:11:19

ご返信有難うございます。その後パスタに絡めて食べたら非常に美味しかったです。ありがとうございました!

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