Name: 塩鮭のコンフィ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 甘塩鮭; にんにく; ホワイトペッパー; タイム(ドライ); グレープシードオイル(サラダ油でも可)

2014.10.31

分類

調理時間： 40分

ID120919

ふみえ

ふみえ食堂

そのままでも、サラダやパスタにも使える便利な常備菜。お湯にちゃぽんと入れたらあとは時間がゆっくり調理してくれる、簡単料理です。

ホーロー鍋ブランチワインに合うおつまみサケシニア

材料(作りやすい分量)

作り方

Point!

ポリ袋の口を閉めるとき、しっかりと空気を抜いてください。オイルにしっかり浸かっていれば、1週間ほど冷蔵庫で保存可能。

甘塩鮭の皮の部分に包丁の背を当てこそげるようにヌメリを取る。キッチンペーパーで水けを拭き取り、ホワイトペッパーとタイムをふる。にんにくは繊維を断ち切るようにスライスする。
厚手のポリ袋に１を入れ、グレープシードオイルをたっぷり注ぐ。空気を抜いて、しっかり口を閉めてもう1枚ポリ袋を重ねて口を閉じる。
厚手の鍋にお湯を１L沸かし沸騰したら火を止め、水を１L加える。そこへ２を入れ、蓋をする。30分したら袋を取り出し、鮭の皮や骨をとって粗めにほぐす。煮沸消毒した瓶にオイルと一緒にほぐした身を入れる。