塩鮭のコンフィ

40

2014.10.31

分類

調理時間: 40分

ID 120919

ふみえ

ふみえ食堂

そのままでも、サラダやパスタにも使える便利な常備菜。お湯にちゃぽんと入れたらあとは時間がゆっくり調理してくれる、簡単料理です。

    材料(作りやすい分量)
    甘塩鮭 2切れ
    にんにく 1片
    ホワイトペッパー 少々
    タイム(ドライ) 少々
    グレープシードオイル(サラダ油でも可) 適量
    作り方
    Point!
    ポリ袋の口を閉めるとき、しっかりと空気を抜いてください。
    オイルにしっかり浸かっていれば、1週間ほど冷蔵庫で保存可能。
    1. 甘塩鮭の皮の部分に包丁の背を当てこそげるようにヌメリを取る。キッチンペーパーで水けを拭き取り、ホワイトペッパーとタイムをふる。にんにくは繊維を断ち切るようにスライスする。
    2. 厚手のポリ袋に1を入れ、グレープシードオイルをたっぷり注ぐ。空気を抜いて、しっかり口を閉めてもう1枚ポリ袋を重ねて口を閉じる。
    3. 厚手の鍋にお湯を1L沸かし沸騰したら火を止め、水を1L加える。そこへ2を入れ、蓋をする。30分したら袋を取り出し、鮭の皮や骨をとって粗めにほぐす。煮沸消毒した瓶にオイルと一緒にほぐした身を入れる。
    15 32
    コメント・感想 Comment
    T.O さん
    2014.12.23 16:20

    意外に簡単に作れました!グレープシードオイルの分量がわからず雰囲気になってしまいましたが^^;

    ふみえ
    ふみえ さん
    2015.01.18 16:45:25

    ありがとうございます!オイルの量、適量ってしてましたからね…すみません。鮭がきっちり浸かる量です。ポリ袋の空気を抜くので、わりと少なくてすむと思います。

    T.O
    T.O さん
    2015.01.19 09:11:19

    ご返信有難うございます。その後パスタに絡めて食べたら非常に美味しかったです。ありがとうございました!

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