塩鮭のコンフィ

材料（作りやすい分量）

• 甘塩鮭
  2切れ
• にんにく
  1片
• ホワイトペッパー
  少々
• タイム(ドライ)
  少々
• グレープシードオイル(サラダ油でも可)
  適量

作り方

• 1

  甘塩鮭の皮の部分に包丁の背を当てこそげるようにヌメリを取る。キッチンペーパーで水けを拭き取り、ホワイトペッパーとタイムをふる。にんにくは繊維を断ち切るようにスライスする。

• 2

  厚手のポリ袋に１を入れ、グレープシードオイルをたっぷり注ぐ。空気を抜いて、しっかり口を閉めてもう1枚ポリ袋を重ねて口を閉じる。

• 3

  厚手の鍋にお湯を１L沸かし沸騰したら火を止め、水を１L加える。そこへ２を入れ、蓋をする。30分したら袋を取り出し、鮭の皮や骨をとって粗めにほぐす。煮沸消毒した瓶にオイルと一緒にほぐした身を入れる。

  

ポイント

ポリ袋の口を閉めるとき、しっかりと空気を抜いてください。 オイルにしっかり浸かっていれば、1週間ほど冷蔵庫で保存可能。

作ってみた！

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