粒マスタードで手軽に本格派❗️【マスタードフィッシュカレー】
投稿日2024/09/29
更新日2024/10/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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東インドやバングラディッシュで魚の臭み消しに使うマスタードシード。酸味が効いたマスタードフィッシュカレーをMAILLE 種入りマスタードで手軽に作りましょう。 マスタードがいいアクセントのカレーは肉のカレーよりも軽やか。 カレールーは使わず、カレー粉さえあればあとはふだん家にある材料であっという間にできるカレーは、ごはんにもよく合う！ 冷凍可能なので、ひとり暮らしの人は半分冷凍しておけばいざという時に心強いですよ〜
材料2人分
- たら切り身2切れ
- Aたまねぎ1/2個
- Aトマト1/2個
- Aにんにく1/2片
- Aしょうが1/2かけ
- MAILLE 種入りマスタード大さじ1と小さじ2
- カレー粉大さじ1
- ヨーグルト大さじ1と小さじ1
- レモン汁大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 油大さじ1
- 昆布水または水200ml
- ブラックペッパー適量
- バスティマライスまたはご飯300g
作り方
ポイント
たらをレモン汁で軽くマリネ（まぶして10分ほどおく）することでも臭みを消します。 工程１は水分が多く油で炒めるとパチパチと跳ねますが、水分が飛んでくると落ち着くので怖がらずに炒めましょう。 すべての材料を準備しておいて、次々と手際よく炒めていくのがおいしくつくるコツです。
- 準
たら切り身の皮と骨を取り除き、ひと口大に切ってレモン汁で軽くマリネする。 A たまねぎ1/2個、トマト1/2個、にんにく1/2片、しょうが1/2かけをフードプロセッサーに入れて撹拌し、なめらかにする。
- 1
フライパンに油とA たまねぎ1/2個、トマト1/2個、にんにく1/2片、しょうが1/2かけを入れて中火にかけ、木ベラで混ぜながら炒め水分を飛ばす。
- 2
水分が8割方飛んだら、MAILLE 種入りマスタードを加えてサッと炒め、カレー粉と塩を加える。
- 3
カレー粉の香りが立ったらヨーグルトと砂糖を加え、さらに炒める。全体が馴染んでペースト状になったら昆布水または水を加え、均等になるように混ぜる。
- 4
沸騰したら下準備をしたたら切り身を水気を切って加え、ふつふつとした状態で5分ほど煮て仕上げにブラックペッパーをふる。 皿にバスティマライスまたはご飯を盛って、できあがったカレーをかける。
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金子文恵
おひとりさま料理家。 ファッションデザイナー時代に友人をおうちごはんでもてなすという趣味が高じて、ファッションで人に喜んでもらうよりも料理を楽しんでもらいたい!と思うようになり、料理家に転身。 食べることは生きること、 ココロとカラダが喜ぶごはんを!をモットーに、 手軽にできるひとりごはん、みんなと食べるほめられレシピを提案します。 お酒がすすむ料理が得意な呑んべえ、札幌生まれの50代。 料理レシピ制作、メニュー開発、料理教室(ワークショップ形式)、ケータリング、出張料理 【著書】 ◆ニュー スタイル レシピ(主婦と生活社) ◆なにしろ、親のごはんが気になるもので。(家の光協会) ◆免疫力があがる「昆布水」レシピ(高橋書店) 【料理考案・作成】 ◆鎌田式健康手抜きごはん(集英社)
