水餃子（たれのレシピ付き）

材料（20～30個）

• 豚ひき肉
  200～250g
• キャベツ
  5～6枚
• にら
  1/2束
• 長ねぎ
  1/2本
• おろししょうが
  小さじ1
• 日本酒
  大さじ1～2
• 醤油
  大さじ1～2
• 塩、こしょう
  各適量
• ごま油
  大さじ1
• 餃子の皮（市販）
  40～60枚
• サラダ油
  適量(1Lの湯に対し、大さじ2程度)
• 白髪ねぎ
  適量
• A
  ポン酢醤油
  大さじ3
• A
  甜麺醤
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2～1
• A
  ラー油（またはごま油）
  適量

作り方

• 1

  キャベツは湯がいて冷水にとり、水気を十分にしぼったらみじん切りにする。にら、長ねぎはみじん切りにする。

• 2

  ボウルに豚ひき肉、日本酒、醤油、ごま油、おろししょうがを入れてよく混ぜたら、1のキャベツ、にら、長ねぎを加えてよく混ぜる。少量をフライパンで焼いて味を確認し、醤油（適量：分量外）、塩、こしょうで味を調える。

• 3

  餃子の皮（市販）を2枚用意する。1枚の片面全体に水をつけてもう1枚を重ね、2枚重ねの皮を作る。その中央に2のあんをのせ、皮の縁に水をつけて包む。残りも同様に作る。

• 4

  鍋に湯を沸かし、塩（適量：分量外）とサラダ油を入れ、3の餃子を入れてゆでる。餃子が浮いてきたら、さらに1～2分ゆでて、網などですくい取って器に盛り、こしょう（適量：分量外）をふり、白髪ねぎをのせる。

• 5

  【水餃子のたれ】（約50ml分） ボウルにA ポン酢醤油大さじ3、甜麺醤小さじ1、砂糖小さじ1/2～1、ラー油（またはごま油）適量を入れてよく混ぜる。

ポイント

餃子が浮いてきたら、茹だった！　と判断して良いですが、皮を厚くしているので、浮いてきたところから、さらに１～２分、長めに茹でた方が、皮のモチモチ感がでます。お湯に油を入れることで、より熱々に仕上がりますし、盛り付けたあと、餃子がくっつき難くなります。 おろししょうがは生のしょうがをすりおろすのがおすすめです！ 餃子のたねに入れる調味料は、キャベツの水分量に合わせて調節してください。

作ってみた！

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