秋鮭ときのこのクリームパスタ
投稿日2024/10/10
更新日2024/10/10
調理時間15分
クリームのこっくりした濃さを味わえるパスタがいいなぁと ちょっといつもより濃厚に仕上げました。 秋鮭もきのこ類も先にしっかり焼き目をつけて うま味と香ばしさを引き出すのがポイントです！ 焼き方が足りないと濃いだけのちょっと味がぼんやりした印象になるかも〜。 きのこはあまりはしで触らずじっくり焼き目をつけるイメージで しっかり焼くと美味しいですよ〜！
材料2人分
- スパゲティ２００g(１.６mmを使用しました)
- 秋鮭2切れ
- しいたけ３個
- しめじ１/３p
- 玉ねぎ１/２個
- オリーブオイル大さじ２
- 生クリーム２００ml
- 塩小さじ１
- 醤油小さじ１/２
- 粗挽き黒胡椒、パセリ少々
作り方
ポイント
きのこをしっかり焼くこと。 仕上げの醤油は香り付け。火を消してから隠し味として ちょっと入れてくださいね。 生クリームは脂肪分４３％以上がおすすめ！ ３５％だとちょっとあっさり仕上がります。 お好みでお買い物の時にお好きな方で購入してみてください。
- 1
しいたけは石づきを取り薄切りにする。 しめじは石づきをとりほぐす。長いものは半分に切る。 秋鮭は皮と骨を取って２センチ角にきる。 玉ねぎは薄めのスライスにする。 にんにくは薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくスライスを入れて中火にかける。温まってきたら玉ねぎ・きのこ類・秋鮭を入れてじっくり焼く。 焼けたら秋鮭だけ皿に取り出しておく。
- 3
きのこ類に焼き目がついたら生クリームと塩を入れてふつふつしてきたら火を止めておく。
- 4
スパゲティを表示の時間通り茹でて３に加えてもう一度中火で温める。 醤油も入れて全体に絡めたら最後に秋鮭を戻してさっと混ぜる。 お皿に盛り付け、粗挽き黒胡椒、パセリを振る。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
