豚こまとさつまいもの甘辛コチュジャン炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• さつまいも
  200g
• 塩こしょう
  少々
• 米粉（薄力粉でも可）
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 小ねぎ（小口切り）
  適量
• 白いりごま
  適量
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  2cm

作り方

• 1

  さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5mm幅の半月切りにする。水に5分ほどさらしてアク抜きをし、水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3〜4分加熱する（竹串が少し通る程度が目安）。

  
• 2

  A コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、にんにくチューブ2cmを混ぜ合わせておく。

  
• 3

  豚こま肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振って米粉（薄力粉でも可）をまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら、さつまいもを加えて炒め合わせる

  
• 5

  混ぜ合わせたA コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、にんにくチューブ2cmを加え、全体に絡めながら炒める。豚肉にしっかり火が通り、たれに照りが出たら火を止める。

  
• 6

  器に盛り、小ねぎ（小口切り）と白いりごまを散らす。

  

ポイント

・さつまいもは電子レンジで先に加熱すると、炒め時間を短縮できます。 ・豚肉に米粉を薄くまぶすと、甘辛いたれが絡みやすくなります。

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