パルミジャーノ入りパン粉のチキンカツ★味噌タレ

鶏胸肉は薄めのそぎ切りにします。

小麦粉に同量の水を加えて混ぜ、卵も加えて混ぜます。(衣1) パン粉にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを混ぜます。(衣2)

鶏肉を衣1にくぐらせ、衣2をまぶしつけます。 中温で全体がきつね色になるまで揚げ、油を切ります。

味噌に砂糖を加えて混ぜてから酢を加えて混ぜます。

チキンカツに4のみそだれをかけて完成です。 仕上げに青ネギを飾るときれいです。