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パルミジャーノ入りパン粉のチキンカツ★味噌タレ

  • 2014.06.20

  • 116643
    パルミジャーノ入りパン粉のチキンカツ★味噌タレ
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    粗くすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズをパン粉に混ぜて揚げた、チーズの風味が香ばしいチキンカツ。
    簡単にできる酢味噌ソースをかけていただきます。
    濃厚なパルミジャーノ・レッジャーノと同じ発酵食品の味噌は相性抜群です。

    材料(2人分)

    1枚
    おおさじ1
    1/2個
    1/2カップ
    20g位
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1

    作り方

    下準備

    鶏胸肉は薄めのそぎ切りにします。

    1

    小麦粉に同量の水を加えて混ぜ、卵も加えて混ぜます。(衣1)
    パン粉にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを混ぜます。(衣2)

    2

    鶏肉を衣1にくぐらせ、衣2をまぶしつけます。
    中温で全体がきつね色になるまで揚げ、油を切ります。

    3

    味噌に砂糖を加えて混ぜてから酢を加えて混ぜます。

    4

    チキンカツに4のみそだれをかけて完成です。
    仕上げに青ネギを飾るときれいです。

    ポイント

    揚げ時間が長くなるとチーズが溶け出してしまうので、鶏胸肉は薄めに小さめにカットします。

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