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ささみで作るイタリアンなチキンカツ

20
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2019.02.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID372124

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ささみをたたいて均等の厚さにして 卵液とパン粉をまぶし 多めのオイルで揚げ焼きにしました。熱々のうちにパルミジャーノをふったイタリアンなチキンカツです。そのままでもおいしいですが ざく切りにしてオリーブオイルと塩で味付けたトマトをのせると格別です。

チキンカツ トマト パルミジャーノ オイル チキン オリーブ パセリ クレソン 胡椒 フライパン プチトマト イタリアン ささみ パン粉

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材料2人分(2~3人)
ささみ 6本(420g)
塩・コショウ 少々
溶き卵 1/2個分
パン粉 60g位
オイル 大さじ3
パルミジャーノ 大さじ1~
パセリ 少々
クレソン(付け合わせ) 少々
プチトマト(付け合わせ) 20個
少々
オリーブオイル 小さじ2
作り方
Point!
ささみをたたいて厚さを均等にしたことと 切らずに丸ごと火を入れることで 火の通りが早く焼きすぎないのでしっとりと仕上がります。
  1. ささみは キッチンペーパーの上などにのせ 肉たたきなどで
     たたき 厚さを均等にして 塩・コショウをしっかりふる
  2. 溶き卵にくぐらせ パン粉をまぶす
    ★粉はつけません
  3. オイルをフライパンに入れ パン粉をつけたささみの両面を
    こんがりと焼き 熱々のうちにパルミジャーノをふる
  4. 器に半分に切って盛り付け クレソン ざく切りにして
    塩とオリーブオイルを混ぜたプチトマトを添え パセリと
    パルミジャーノ(分量外)をふる
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