主菜
ささみで作るイタリアンなチキンカツ
投稿日2019/02/10
更新日2019/02/10
調理時間20分
ささみをたたいて均等の厚さにして 卵液とパン粉をまぶし 多めのオイルで揚げ焼きにしました。熱々のうちにパルミジャーノをふったイタリアンなチキンカツです。そのままでもおいしいですが ざく切りにしてオリーブオイルと塩で味付けたトマトをのせると格別です。
材料2人分（2～3人）
- ささみ6本(420g)
- 塩・コショウ少々
- 溶き卵1/2個分
- パン粉60g位
- オイル大さじ3
- パルミジャーノ大さじ1～
- パセリ少々
- クレソン（付け合わせ）少々
- プチトマト（付け合わせ）20個
- 塩少々
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
ささみをたたいて厚さを均等にしたことと 切らずに丸ごと火を入れることで 火の通りが早く焼きすぎないのでしっとりと仕上がります。
- 1
ささみは キッチンペーパーの上などにのせ 肉たたきなどで たたき 厚さを均等にして 塩・コショウをしっかりふる
- 2
溶き卵にくぐらせ パン粉をまぶす ★粉はつけません
- 3
オイルをフライパンに入れ パン粉をつけたささみの両面を こんがりと焼き 熱々のうちにパルミジャーノをふる
- 4
器に半分に切って盛り付け クレソン ざく切りにして 塩とオリーブオイルを混ぜたプチトマトを添え パセリと パルミジャーノ(分量外)をふる
レシピID
372124
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