厚揚げのスパニッシュ・オムレツ風

厚揚げは１ｃｍ幅に切ります。 小松菜は３～４ｃｍの長さに、人参は細切りにします。

フライパンにお湯を沸かし、塩少々を加えて厚揚げ・人参・小松菜を３０秒程茹で お湯を流します。

ボールに卵を割りほぐし、茹でた厚揚げ・小松菜・人参・塩コショウを加えて混ぜます。

熱したフライパンにサラダブラをひき、卵液を流し入れます。 フチに火が通った頃、菜箸で全体をザックリ混ぜます。

中火で蓋をして２～３分加熱します。

切り分けて完成です。