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金時豆とさつま芋のケーキ

60

2015.01.05

分類

調理時間: 1時間 0分

ID122834

ゆーりん

1コインのB級ごはん

さつま芋と金時入りのマフィン風ケーキ。
サラダ油を使用したライトな仕上がりです。

パウンドケーキ さつまいも ブランチ 豆類 おもてなし ヘルシー 和風スイーツ シニア

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材料(パウンド型1本分)
☆薄力粉 200g
☆ベーキングパウダー 小さじ2
2個
砂糖 100g
サラダ油 50cc
牛乳 50cc
金時豆(煮豆) 1袋
さつまいも 中1本
作り方
Point!
生地が固い仕上がりにならないように 粉を加えたら生地は練らずに切るように扱います。
  1. さつま芋は皮をむき1~2cm角に切り、やわらかくなるまで茹でます。
    レモン汁少々を加えると鮮やかな黄色に仕上がります。
    茹であがったらザルにあげます。
  2. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。
    牛乳はレンジでひと肌程度に温め、サラダ油とあわせます。
    玉子と砂糖を合わせ、もったりするまで泡立てます。
  3. 卵がもったりしたらふるった粉を加え、切るように混ぜます。
  4. 合わせた牛乳とサラダ油を加え、切るように混ぜます。
  5. 茹でたさつまいもを加えてごく軽く混ぜます。
  6. 焼き型にオーブンペーパーを敷き、生地を流し込みます。
    表面に煮豆をのせ、スプーンなどで軽く押して豆を半分ほど埋めます。
  7. 180度に熱したオーブンで40分程焼きます。
    楊枝をさして何もついてこなければ焼き上がりのサインです。
  8. 断面はこのような感じです。
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