金時豆とさつま芋のケーキ

さつま芋は皮をむき１～２ｃｍ角に切り、やわらかくなるまで茹でます。 レモン汁少々を加えると鮮やかな黄色に仕上がります。 茹であがったらザルにあげます。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。 牛乳はレンジでひと肌程度に温め、サラダ油とあわせます。 玉子と砂糖を合わせ、もったりするまで泡立てます。

卵がもったりしたらふるった粉を加え、切るように混ぜます。

合わせた牛乳とサラダ油を加え、切るように混ぜます。

茹でたさつまいもを加えてごく軽く混ぜます。

焼き型にオーブンペーパーを敷き、生地を流し込みます。 表面に煮豆をのせ、スプーンなどで軽く押して豆を半分ほど埋めます。

１８０度に熱したオーブンで４０分程焼きます。 楊枝をさして何もついてこなければ焼き上がりのサインです。

断面はこのような感じです。