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金時豆とさつま芋のケーキ

  • 2015.01.05

  • 122834
    金時豆とさつま芋のケーキ
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    さつま芋と金時入りのマフィン風ケーキ。
    サラダ油を使用したライトな仕上がりです。

    材料(パウンド型1本分)

    200g
    小さじ2
    2個
    100g
    50cc
    50cc
    1袋
    中1本

    作り方

    下準備

    さつま芋は皮をむき1~2cm角に切り、やわらかくなるまで茹でます。
    レモン汁少々を加えると鮮やかな黄色に仕上がります。
    茹であがったらザルにあげます。

    1

    薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。
    牛乳はレンジでひと肌程度に温め、サラダ油とあわせます。
    玉子と砂糖を合わせ、もったりするまで泡立てます。

    2

    卵がもったりしたらふるった粉を加え、切るように混ぜます。

    3

    合わせた牛乳とサラダ油を加え、切るように混ぜます。

    4

    茹でたさつまいもを加えてごく軽く混ぜます。

    5

    焼き型にオーブンペーパーを敷き、生地を流し込みます。
    表面に煮豆をのせ、スプーンなどで軽く押して豆を半分ほど埋めます。

    6

    180度に熱したオーブンで40分程焼きます。
    楊枝をさして何もついてこなければ焼き上がりのサインです。

    7

    断面はこのような感じです。

    ポイント

    生地が固い仕上がりにならないように
    粉を加えたら生地は練らずに切るように扱います。

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