トマト缶とたっぷり野菜の無水カレー

材料（４～６人分）

• 鶏もも肉
  2枚
• 玉ねぎ
  大1個
• 茄子
  中2本
• ニンジン
  1本
• ピーマン
  中2個
• トマト水煮
  1缶
• ★カレールー
  3かけ
• ★オリーブオイル(又はサラダ油)
  小さじ2
• ★塩コショウ
  少々
• ローリエ(あれば)
  1枚

作り方

• 下準備
  材料を揃えます。

  
• 1

  鶏肉は食べやすい大きさに、玉ねぎ・茄子・人参・ピーマンはザク切りにします。

  
• 2

  熱した圧力鍋にオリーブオイル（又はサラダ油）をひき、鶏肉と野菜に油が回る程度に軽く炒めます。

  
• 3

  トマトの水煮を加えて一混ぜします。

  
• 4

  蓋をして中火で加熱します。 おもりが勢いよく回ったら火を止め、おもりが下がるまで待ちます。

  
• 5

  蒸気が抜けていることを確認してから蓋をあけ、カレールーを加えて弱火で煮溶かし塩コショウで味を調えます。 （カレールーは刻んでおくと溶けやすいです）

  
• 6

  ごはんと一緒に盛り付けて完成です。 （写真は刻んだパセリの葉を散らしています。）

  

ポイント

使っているのはワンダーシェフ社の高圧力鍋です。 圧力が高いので、完全に圧力がかかったらすぐに火を止めていますが、高圧力鍋でない場合は加圧後も少しの時間弱火で加熱することをお勧めします。

作ってみた！

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