サクサク香ばしい！一味違う！鮭としめじの炊き込みご飯！

材料4人分

• 塩鮭
  切り身2枚
• しめじ
  150g
• 米
  3合
• 小麦粉
  小さじ2
• A
  しょう油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3（2g）
• 水
  3合分
• 油
  適宜

作り方

• 1

  しめじを繊維の方向に割く。

  
• 2

  塩鮭に薄く全体に小麦粉をつける。

  
• 3

  フライパンを中火で温め油を大さじ1ひく。鮭を入れて両面こんがり焼く。

  
• 4

  鮭を立てて皮がカリッカリになるまで焼く。

  
• 5

  カリカリに焼けたら皿へ取り出し、骨を抜く。 皮を剥がして刻んでおく。

  
• 6

  フライパンをきれいに拭き、油を小さじ2ひく。 しめじを入れて塩をふりざっと混ぜる。 フタをして弱火で5分蒸す。

  
• 7

  米をしっかり洗い炊飯器にセットし水を入れる。 大さじ3はい水を捨ててA しょう油大さじ3、みりん大さじ1を加えて軽く混ぜる。

  
• 8

  焼いた鮭、しめじを入れて炊く。 炊き上がったら鮭をほぐして、細かな骨を取り除く。

  
• 9

  ご飯をよく混ぜて茶碗に盛り、刻んだ皮を乗せる。

  

ポイント

鮭の皮をしっかり焼いて香ばしくします、これで臭みは抜けるし美味しくなるので一石二鳥♪ しめじもじっくり蒸して旨味を引き出します。こうすると特有の香りが抑えられ、食べやすくなりますよ♪ 今回のレシピでは5.5合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

作ってみた！

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