サクサク香ばしい！一味違う！鮭としめじの炊き込みご飯！
投稿日2020/12/22
更新日2020/12/22
調理時間45分(ご飯を炊く時間を除く)
サクッサクな皮の香ばしい香りが、最大のポイントな炊き込みご飯です！ 材料はシンプルでひと工程、ひと工程をじっくり料理すると、めちゃくちゃ美味しくなります♪ 美味しすぎちゃって、他におかずはいりません。あってもサラダか味噌汁くらいでok！お腹いっぱい炊き込みご飯を楽しんでみてください♪ 僕のうちは炊き込みご飯とサラダなんて事はしょっちゅうです♪
材料4人分
- 塩鮭切り身2枚
- しめじ150g
- 米3合
- 小麦粉小さじ2
- Aしょう油大さじ3
- Aみりん大さじ1
- 塩小さじ1/3（2g）
- 水3合分
- 油適宜
作り方
ポイント
鮭の皮をしっかり焼いて香ばしくします、これで臭みは抜けるし美味しくなるので一石二鳥♪ しめじもじっくり蒸して旨味を引き出します。こうすると特有の香りが抑えられ、食べやすくなりますよ♪
- 1
しめじを繊維の方向に割く。
- 2
塩鮭に薄く全体に小麦粉をつける。
- 3
フライパンを中火で温め油を大さじ1ひく。鮭を入れて両面こんがり焼く。
- 4
鮭を立てて皮がカリッカリになるまで焼く。
- 5
カリカリに焼けたら皿へ取り出し、骨を抜く。 皮を剥がして刻んでおく。
- 6
フライパンをきれいに拭き、油を小さじ2ひく。 しめじを入れて塩をふりざっと混ぜる。 フタをして弱火で5分蒸す。
- 7
米をしっかり洗い炊飯器にセットし水を入れる。 大さじ3はい水を捨ててA しょう油大さじ3、みりん大さじ1を加えて軽く混ぜる。
- 8
焼いた鮭、しめじを入れて炊く。 炊き上がったら鮭をほぐして、細かな骨を取り除く。
- 9
ご飯をよく混ぜて茶碗に盛り、刻んだ皮を乗せる。
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