ごく厚。豚ロースの生姜焼き

材料3人分

• 豚ロース肉
  2枚(300g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• キャベツ
  1/4個
• 生姜
  すりおろしで大さじ2
• A
  しょう油
  大さじ1.5
• A
  白ワイン
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  レモン汁
  小さじ1
• 塩
  適宜
• 油
  適量

作り方

• 1

  キャベツ1/4玉は芯を取り除き千切りにします。玉ねぎは3mmのスライスにする。

  
• 2

  生姜を皮付きのまますりおろします。すりおろして大さじ2程度の量になっていればok！

  
• 3

  豚ロース肉2枚の筋切りをします。脂身の所2箇所ほど浅く切ってもらえればok！

  
• 4

  塩2gを振って肉がしっとり柔らかくなるまで揉み込みます。生姜のすりおろし小さじ2ほど肉へすり込み10〜15分馴染ませます。

  
• 5

  フライパンを強火に温めて油を適量ひきます。準備の終わった豚ロース肉を焼きます。 初めは動かさず画像のような焼き色をしっかり付けます。良い色になったらひっくり返して反対側も同様に焼き色を付けます。

  
• 6

  火を弱火に落としスライスして玉ねぎを加えます。塩を少しだけ（0.5g）ふって軽く馴染ませます。 豚ロース肉の下に玉ねぎを敷いてフタを少しずらして7分じっくり蒸し焼きにします。

  
• 7

  豚ロース肉を蒸し焼きしている間にA しょう油大さじ1.5、白ワイン大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、レモン汁小さじ1を合わせます。

  
• 8

  火が通ったらタレと残った生姜をフライパンへ入れて、スプーンでかけながら煮詰めたらキャベツと共に盛る。

  

ポイント

①豚ロース肉へ塩を揉み込んでから焼くと焼きすぎても柔らかくなる。 ②生姜は皮付きが香りが良いです。 ③玉ねぎの上で蒸し焼きすることで、肉に火が通り過ぎることを防げます。

作ってみた！

質問