オイスターソースが味の決め手！タイの豚串焼き「ムー・ピン」
投稿日2016/06/27
更新日2016/06/27
調理時間10分(漬け込み時間1晩)
ムー・ピンは、豚肉をナンプラーとオイスターソースに漬け込んで、串に刺してじっくり炭火で焼く料理。じっくり漬け込むことで、肉の水分が抜けて、肉の味が濃縮される感じです。タイではじめて食べたときは干し肉？と思ったくらい。これをカオニャオという蒸したもち米と一緒に食べるのが最高です。レシピでは時短にするために、串を刺さずにフライパンで焼きますが、竹串を使って食べるとタイ気分？付け合せの野菜も竹串で食べてみましょう♪ タイのオイスターソースメーカーの方に教えていただいた作り方です。
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉300g
- Aオイスターソース大さじ1
- Aナンプラーまたはしょう油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aこしょう小さじ1/4
- サラダ油小さじ1～
- レタス適量
- きゅうり適量
作り方
ポイント
※肉は焼く都度、サラダ油を加えてください。 ※お肉は本来は肩肉を使用するそうです。ばら肉でも美味しくできます。
- 1
豚ロース薄切り肉豚肉は一口大に切る。
- 2
A オイスターソース 大さじ1、ナンプラーまたはしょう油大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう小さじ1/4の材料をポリ袋に入れて混ぜたら、1の肉を入れてよくもみ、口を閉じて冷蔵庫で1番寝かせる。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の肉を1枚ずつ広げて焼く。両面しっかり焼き目がついたら皿に取出し、レタスときゅうりを添える。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
