チキンのライスペーパー包み焼き。ピーナッツソース味。
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間35分
チキンと甘香ばしいピーナッツソースの味が、ネギと春雨にシミシミになって、ジューシー。周りの皮は、パリッパリ。
材料1人分（1人分）
- 鶏もも肉(唐揚げ用)100g(3～4切れ)
- ネギ1/2本
- 春雨10g
- ライスペーパー2枚
- ピーナッツバター大さじ1
- Aニョクマムorナンプラーorしょう油大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- Aヨーグルト大さじ1/2
- Aおろししょうが小さじ1/4
作り方
ポイント
＊ライスペーパーを２重に重ねて使うのでけっこう丈夫。１枚だとチキンの重みに耐えられず、破けます。
- 1
小さいボウルにピーナッツバターを入れレンジで30秒加熱し柔らかくする。そこにA ニョクマムorナンプラーorしょう油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、ヨーグルト大さじ1/2、おろししょうが 小さじ1/4を加えよく混ぜ合わせる。鶏もも肉(唐揚げ用)も加えよく混ぜ合わせる。
- 2
春雨はざっと水洗いし、キッチンバサミで3cmくらいに切る。ネギは5mm厚の斜め切りにする。
- 3
ライスペーパーをさっと水にぬらし、2枚重ねて皿の上に広げて置く。真ん中に１の鶏肉、２のネギ、春雨の順に置き、具を包むようにライスペーパーを畳む。
- 4
（ちょっと強く巻くように畳む）オーブンペーパーを敷き、とじ目が下に来るようにひっくり返して置く。
- 5
オーブンペーパーにのせたまま、レンジで2分加熱し、オーブントースターで5分（焦げ目が付くまで）焼いたら出来上がり！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
