お花見に。レンジで楽ちん！桜もち。

耐熱容器にA 道明寺1カップ(約150g)、水150ml、砂糖大さじ2を入れて混ぜ、ラップをしてレンジで4分加熱する。 その間に桜の花の塩漬けを洗って水分を取り、10個の花びらだけをみじん切りにする。(8個は飾り用にとっておく) それを加熱した道明寺と混ぜ合わせる。

ラップを20cm位の大きさに切り、1を大さじ2取り、真ん中に丸く置く。上にまたラップをして軽く押しつぶし、その上にまた2を大さじ2のせラップをする。 これを8個分繰り返し最後に重ねた上から押しつぶして直径10cmに平らにのばす。

2でのばした道明寺の真ん中にあんこを小さじ1くらいずつおき、包み込むようにラップをとじていき上で絞る。 ラップに包んだまま冷めるまで置き、ラップをはずしたら上に桜の塩漬けを飾って出来上がり。