ベトナム風鶏肉とさつまいものマイルドカレー、カーリーガー
主食
投稿日2015/06/04
調理時間30分
だいぶ昔のカーリーガーレシピをブラッシュアップしました。作り方をわかりやすく♪ベトナム料理ってほんと日本人の味覚に合うと思うんです。カレーにさつまいもって意外かもしれないけど、なかなかごはんがすすんじゃうから不思議。特別な調味料はナンプラーくらい。ココナッツミルクとさつまいもで甘みにうまみがしっかり加わってなんとも言えない美味しさなんです。鶏肉はしっとり柔らかく仕上がりますよ。
材料（2人分）
- 鶏もも肉1枚
- 塩小さじ1/2
- カレー粉大さじ1
- サツマイモ中1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ1
- 水1カップ
- ココナッツミルク1カップ
- ナンプラー小さじ1
- ごはん2膳分
作り方
ポイント
※玉ねぎ、にんにく、しょうがをしっかり炒めることが美味しさのポイント！もし、すぐに焦げてしまうような場合は水分が足りないので水を少量加えると良いです。
- 1
鶏もも肉は1口台に切って塩とカレー粉の半量をもみ込み10分おく。鶏肉はオーブンで焼いておく。サツマイモは一口大の乱切りにしし耐熱皿に入れてレンジで2分加熱する。玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、たまねぎ、にんにく、しょうがを加えてしんなりするまで炒めたら端に寄せ、空いたところに少量のサラダ油を加えて鶏肉とサツマイモの表面に焼き色がつくまで炒める。
- 3
２に残りの塩、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせ、水を加えて蓋をし5分煮込む。具に火が通ったらココナッツミルクとナンプラーを加え、蓋をして温まったら出来上がり。味をみて塩気が足りなければ塩をたし、カレーとごはんを盛り付ける。
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「鶏もも肉」の基礎
「さつまいも」の基礎
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ヤミー
世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けする、料理研究家。 美術大学を卒業後、テキスタイルデザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。2006年1月に料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからたちまちネットやテレビで話題に。2007年6月にはブログをまとめたレシピ本『大変!!この料理簡単すぎかも…ヤミーさんの3STEP COOKING』(主婦の友社)として出版され、ベストセラーとなる。他『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子』(主婦と生活社)『輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレシピ』など著書多数。 最新刊「ワンボウルクッキング（主婦の友社）」が好評発売中。