ベトナム風鶏肉とさつまいものマイルドカレー、カーリーガー

鶏もも肉は1口台に切って塩とカレー粉の半量をもみ込み10分おく。鶏肉はオーブンで焼いておく。サツマイモは一口大の乱切りにしし耐熱皿に入れてレンジで2分加熱する。玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、たまねぎ、にんにく、しょうがを加えてしんなりするまで炒めたら端に寄せ、空いたところに少量のサラダ油を加えて鶏肉とサツマイモの表面に焼き色がつくまで炒める。

２に残りの塩、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせ、水を加えて蓋をし5分煮込む。具に火が通ったらココナッツミルクとナンプラーを加え、蓋をして温まったら出来上がり。味をみて塩気が足りなければ塩をたし、カレーとごはんを盛り付ける。