主菜
野菜でくるっと巻いて食べる、ベトナム風揚げ春巻き
投稿日2015/06/04
更新日2015/06/04
調理時間20分
小さめに作ってこんがり揚げて、レタスや大葉、バジルなどに巻いて食べるベトナムスタイルの春巻きです。本来はもっと小さく小さく作るのですが、市販の春巻きの皮で作るちょっと大き目レシピになってます。いくつも作るの面倒だしね＾＾;長芋と豚肉にナンプラーのうまみが加わった、なんと言っていいかわからないけど美味しいんです！試食会の時に大人気だった1品です♪
材料（8個分）
- 玉ねぎ1/4個
- しいたけ1枚
- ながいも50g
- 豚ひき肉100g
- ナンプラー小さじ2
- こしょう少々
- 市販の春巻きの皮8枚
- 揚げ油memo欄参照(なべ底から1㎝)
- Aスイートチリソース大さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- A水大さじ
- 生野菜(レタス、大葉、バジルなど)適量
作り方
ポイント
※春巻きの皮を半分に切って小さく作ることもできます。 ※揚げた後に冷凍しておくことが可能です。
- 1
玉ねぎはみじん切り、ながいもも皮をむいてみじん切りにし、しいたけは石突を切り落としてみじん切りにする。
- 2
ボールに１と豚ひき肉、ナンプラー、胡椒を入れて粘りが出るまでこねたら、8等分して春巻きの皮に置き、通常の春巻き同様に包む。
- 3
フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、温まったら2を入れてきつね色になるまで揚げる。お皿に盛り付け、混ぜ合わせたAと生野菜を添える。
レシピID
128265
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。