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    主菜

    鶏むね肉1枚でボリューム満点♪ビッグ・チキンピカタ

    • 投稿日2017/06/25

    • 更新日2017/06/25

    • 調理時間15

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    鶏むね肉を薄く開いて衣をつけて、どーんと大きく焼けば、ごちそう感満載♪薄く開くので、下味の時間は不要だし、短時間で火が通るし。忙しい日の晩ごはんにおすすめです!お弁当のおかずにも。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      大1枚
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々
    • パン粉
      適量
    • 1個
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • レモン
      輪切り2枚
    • パセリ
      みじん切り適量

    作り方

    ポイント

    小麦粉ではなくパン粉をまぶします。その方がしっかりと卵がからまります

    • 1

      鶏むね肉は、肉の厚みのあるところに包丁を入れ、薄く開く。(ちょっとちぎれても衣がつくので大丈夫)

    • 2

      塩こしょうを両面にまぶして、細かくすり潰したパン粉をしっかりとつける。

    • 3

      フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、2を溶いた卵にくぐらせて両面こんがりと焼く。お皿に盛り付け、レモンの輪切りをのせてパセリのみじん切りをちらす。

    レシピID

    146702

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History